Ciabatta има същите основни съставки като много други хлябове - брашно, мая, вода, масло и сол. Но разликата е, че тестото е изключително влажно. По време на печенето, съдържанието на влага създава мек, спокоен център, като оставя кората си изключително хрупкава. Ciabatta не е вашият най-здрав тип ролка обаче. Освен въглехидратите, той има много малко хранителни вещества, които може да предложи.
Калория разбивка
Една 50-грама циабата ролка, която е приблизително 1,75 унции, има приблизително 120 калории. Тъй като циабата включва масло, някои от калориите идват от мазнини - около 15% от калориите са от мазнини. Около 15% от калориите са от протеини, докато последните 70% от калориите идват от въглехидрати.
Получаване на добри мазнини
Установено е, че мононенаситените и полиненаситените мазнини поддържат нивата на холестерола в кръвта и намаляват риска от сърдечносъдови заболявания. Един от най-добрите източници на тези мазнини е зехтин, съставка в циабата. 50 грама циабат ролка ви дава 2 грама от общата мазнина, повечето от които е мононенаситени и полиненаситени. Двадесет до 35 процента от калориите трябва да идват от мазнини, особено от тези добри мазнини, съгласно Указанията за хранене на американците за 2010 година. Това означава, че за 2000 калории ще ви трябва 44 до 78 грама мазнини. Единственото обслужване на ciabatta заема по-малко от 5% от тази сума.
Изчисляване на протеина
Ciabatta не е най-добрият източник на протеини, въпреки че ще получите около 5 грама от 50 грама. Следвайте препоръките за протеини, посочени в хранителните указания за американците 2010 - 10 до 35 процента от вашите калории трябва да идват от протеини. Направете 50 до 175 грама протеин всеки ден, на базата на 2000 калории. Като имате циабат ролка ви дава по-малко от 10% от изискването за 2 000 калории диета.
Преброяване на въглехидратите
Проблемът с ciabatta е, че ви дава много бързо храносмилане, изискани въглехидрати, но няма какво друго да предложи. Всяка ролка от 50 грама циабата ви дава около 20 грама въглехидрати. Можете със сигурност да имате въглехидрати във вашата диета, въпреки че въглехидратите в циабата са предимно рафинирани. Въглехидратите са основният източник на енергия на тялото ви, така че от тях 45 до 65 процента от калориите трябва да идват от тях. За 2 000 калории дневно имате разрешение от 225 до 325 грама. В този случай, тази циабатна ролка заема близо 10% от въглеродните ви квоти.
Липса на влакна
Редов хляб от циабата, направен от бяло брашно, не е особено богат на влакно. Ще получите само около 1 грам от 50 грама. Това е по-малко от 4 процента от 28 грама фибри, от които се нуждаете за диета с 2 калории. Вашият изискване за влакна може да варира, ако вашият калориен прием е различен. За всеки 1000 калории увеличение, да получите 14 грама фибри в диетата си, Диетични насоки за американците 2010 държави. За диета с 1,800 калории, потърсете 25 грама. Или за диета с 2 200 калории, ще ви трябва 31 грама фибри. Ако правите циабата у дома си, избере цялото пшенично брашно, за да получите повече фибри.
Съображения за микроелементи
Хлябът Ciabatta, произведен с обогатено бяло или пълнозърнесто брашно, предлага няколко вида витамини от тип В. Ще получите малки количества рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотенова киселина и фолат, витамини, които работят заедно, за да превърнат храната в енергия. Но циабата също е с високо съдържание на натрий, което ви дава приблизително 440 милиграма на 50 грама. Тъй като се предполага, че няма да има повече от 2,300 милиграма дневно, тази единична ролка заема 20% от разпределението за деня.
