Фруктозата, най-сладката захар, е прост въглехидрат, познат още като плодова захар или левулоза. Въпреки че фруктозата има същата химична формула като глюкозата или кръвната захар, нейната структура се различава по начин, който стимулира вкусовите пъпки и създава сладкото усещане. Когато фруктозата се свързва заедно с глюкозата, тя образува захароза, известна като захар, захар от цвекло или захарна тръстика. Фруктозата се среща в изобилие в плодовете, меда и сок, течността, която носи хранителни вещества в цялото растение. Сладостта, която фруктозата придава на плодовете, привлича хората към тази питателна част от здравословната диета.
метаболизъм
Според Сариен Гропър, Джак Смит и Джеймс Гроф в текста "Разширено хранене и човешки метаболизъм" повече от половината от възрастните имат ограничена способност да абсорбират фруктозата, което води до проблеми с чревния тракт, когато се консумират високи нива на тази захар. Ако има налична глюкоза, фруктозата, която се метаболизира в черния дроб, се абсорбира по-бързо и с по-малко затруднения.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
Високо-фруктозен царевичен сироп или HFCS се произвежда чрез използване на ензими за промяна на глюкозата в царевично нишесте до фруктоза. Тъй като HFCS е евтин и силно сладък, той често се използва в преработените храни. Източниците включват безалкохолни напитки, готови за консумация зърнени закуски и десерти, подсладени с висококачествен фруктозен царевичен сироп. Добавя се към консервирани и замразени плодове, за да се запази естественият цвят, вкус и структура на плодовете. Добавя се към безалкохолни напитки, за да се добави тялото без прикриване на вкуса.
Хранене на бебета
Според Елънлин Сатър, международно признат орган за хранене на деца, ограничавайте соковете от плодове до 4 унции на ден за кърмачета. На кърмачета и деца с диария не трябва да се дават плодови сокове като ябълка, праскова и круша, които имат високо съдържание на фруктоза, тъй като много кърмачета и деца лошо смилат и не абсорбират фруктозата. Тогава привлича вода и бактерии в дебелото черво и може да причини газове и дразнене, както и да направи изпражненията по-течни.
Метаболитни нарушения
Две метаболитни нарушения, включващи фруктоза, отговарят на диетично лечение. Рядката наследствена непоносимост към фруктоза, както и редкият ензимен дефицит, водят до невъзможност за поносимост на фруктозата според Kathleen Mahan и Sylvia Escott-Stump в текста "Храна, хранене и диетична терапия". Лечението включва диета без фруктоза , захароза или захарен алкохол сорбитол.
полемика
Текущите изследвания довеждат до противоречиви резултати за ефектите на сиропа от царевица с висока фруктоза и дали съществува връзка между консумацията на напитки, подсладени с HFCS и затлъстяването. Потребителите трябва да използват умереност, докато изследванията продължават. Загрижените за количеството на HFCS или други подсладители в хранителния режим биха могли да предприемат следните действия: ограничаване на преработените храни, избягване на храни с добавена захар и ограничаване на консумацията на сода.
