Зрелият говеждо и зеле е вкусно ястие и е известно с популярността си на Деня на Св. Патрик. Въпреки това, не е нужно да чакате до 17 март или да сте ирландски, за да се насладите на това утешително и задоволително ястие. Най-добрите начини за готвене на говеждо и зеле заедно се врязват на печката или готвят в бавна готварска печка. Можете също да печете говеждо месо във фурната, но ще трябва да готвите зелето отделно. Кой метод избирате може да зависи от времето, което имате и от наличните за вас инструменти за кухнята.
Основни съставки
За да готвите телешко и зеле, независимо от метода, ще ви трябват 3 килограма говеждо месо, опаковани в саламура, една голяма глава зеле, три моркови и три картофа. Нарежете зелето на 1/2 инчови парчета, нарязайте морковите на 1-инчови парчета и подрежете картофите. Поради голямото количество сол в коритото говеждо, SimplyRecipes.com препоръчва приготвянето на говеждо месо да се заври в саксия с чиста вода, след което да се изхвърли водата и да се повтаря процеса, преди да се приготви месото. Това е по избор, но се препоръчва, ако предпочитате вашето говеждо месо да е по-малко солено.
варено
За да приготвите варено говеждо месо и зеле, свалете говеждото месо от опаковката, поставете го в блюдо от 6 до 8 литра и напълнете до метър над месото. Изпразнете пакета с подправки, който дойде с месото във водата. Приведете водата в кипене, след това намалете топлината до кънки. Смирете за два до три часа, докато месото се отдели лесно с вилица. Извадете месото от гърнето и го отрежете срещу зърното. Запазете водата, за да се вари вар.
За да сваряте зелето, добавете зелето, морковите и картофите в саксията с вода, която се използва за варене на телешкото говеждо. Добавете сол, ако е необходимо. Промивайте за 15 до 30 минути. Премахнете зелето, морковите и картофите от саксията и сервирайте с говеждо месо.
Бавно варени
За да приготвите говеждо месо и зеле в бавна готварска печка, ще имате нужда от следните допълнителни съставки: 2 средни лука, 1 чаша ябълков сок, 1/4 чаша пакетирана кафява захар, 2 супени лъжици ситно нарязана портокалова кора, 2 супени лъжици готова горчица и 6 цели карамфил. Нарежете лука и ги сложете в дъното на бавната печка. Извадете коритото говеждо от опаковката и отстранете мазнината. Поставете коритото говеждо на върха на лука. Комбинирайте ябълков сок, портокалова кора, захар, карамфил и горчица в отделна купа и след това изсипете сместа върху говеждото. Поставете зелето върху говеждо месо и покрийте бавната готварска печка. Кук на високо за пет до шест часа или на ниски от 10 до 12 часа. Извадете коритото говеждо, го отрежете на зърното и го поднесете със зелето, картофите и морковите.
Печен
За да готвите corned говеждо във фурната, ще трябва тези допълнителни съставки: 10 цели карамфил, 1/4 чаша гореща сладка горчица и 2 супени лъжици кафява захар. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Извадете коритото говеждо от опаковката и я сложете с дебела страна на лист фолио. Залепете скилидките в горната част на коритото говеждо и ги разпределете равномерно. Покрийте горната част на коритото говеждо с медена горчица, след това с кафява захар. Опаковайте фолиото около коритото говеждо, като внимавате да оставите малко пространство между месото и фолиото в горната част. Искате фолиото да хване сока на месото докато го пече. Поставете фолиото обвито в плитка тава и печете в продължение на два часа. Извадете от фурната, разпространете повече мед горчица върху месото и горете 2 до 3 минути. Нека месото да стои за пет до 10 минути, да го нарежете на зърното и да сервирате. Запалете или варете зелето отделно.
