Сладки, пикантни и пиперни, карамфилтата обвързват ароматите заедно в разнообразни ястия. Рядко откривате карамфил като основна ароматна съставка в ястие; те работят най-добре в поддържането на роли, като например инфузии за довършителни масла. Карамфиловото масло се използва за помазване на чиния с подозрение за карамфил в крайната цел - не е достатъчно, за да промени профила на вкуса, а само достатъчно, за да ви накара да си помислите: "Това има малко нещо специално" и се чудя какво е то. Карамфиловото масло е лесно да се направи, и малко отива дълъг път.
Етап 1
Пригответе за около половин супена лъжица карамфил в тиган със сос на средна температура за всяка чаша масло, което искате да налеете. Препичането на скилидките мобилизира техните летливи масла и ги прави по-лесни за извличане.
Стъпка 2
Измийте бутилката и капачката, която ще използвате за карамфиловото масло, заедно с хаван, пест и фуния. Напълнете бутилката с вода и я поставете в саксия заедно с хаванчето, пестника и фунията.
Стъпка 3
Покрийте елементите в саксията с няколко сантиметра вода и кипете в продължение на 10 минути. Вземете елементите от водата и ги обърнете на хартиена кърпа.
Стъпка 4
Изплакнете скилидките в шлауха под студена вода и ги разнесете на хартиени кърпички, за да изсъхне. Изсушете хаванчето с хартиена кърпа, ако имате нужда от нея, и излейте смокинята в нея, докато тя все още е топла от кипене.
Стъпка 5
Леко почукайте с каймака с пещера, за да ги разбиете. Изсипете напуканите карамфил в контейнера, последвани от висококачествено необработено маслиново масло. Използвайте фунията, ако е необходимо.
Стъпка 6
Затегнете капака или запушалката на бутилката и я съхранявайте на хладно и сухо място извън пряка слънчева светлина. Разклатете бутилката на всеки няколко дни.
Стъпка 7
Натрошете маслото с карамфил за две седмици, след което го опитайте. Ако искате по-силен вкус, оставете карамфилта да стърже още няколко седмици. Ако вкусът е там, където го желаете, натрошете маслото през сито, облицовано с тензух, и в херметически затворена стерилизирана бутилка или контейнер.
Стъпка 8
Съхранявайте маслото в хладилник и го използвайте в рамките на 1 месец.
Нещата, от които се нуждаете
- Подсушете тигана
- Бутилка за вливане
- Бутилка за съхранение
- Смес и пестик
- Фуния (по избор)
- тензух
- сито
Съвети
- Половин супена лъжица карамфил на чаша масло произвежда умерено ароматизирано масло. Можете да отидете до 1 супена лъжица карамфил на чаша масло за силно ароматизирано масло. Можете да замените качественото слънчогледово или шафраново масло, ако не искате маслинен вкус в карамфиловото масло.
