Карфиол и броколи - заедно с други зеленчуци, включително брюкселско зеле и зеле - съставляват семейството на кръстоцветните зеленчуци. От ноември 2013 г. USDA не е поставила препоръки за приемане на кръстоцветни зеленчуци, но институтът Linus Pauling препоръчва всяка седмица да се консумират поне 5 чаши от тези зеленчуци. Както броколи, така и карфиол предлагат хранителна стойност и споделят някои хранителни предимства, но броколите предлагат превъзходно съдържание на витамини.
Хранителни прилики
Карфиолът и броколите са с ниско съдържание на калории - те предлагат съответно 27 и 31 калории на чаша. И двете храни съдържат благоприятен фолиева киселина, хранително вещество, необходимо на организма ви, за да образува червени кръвни клетки, както и манган - минерал, който допринася за силните кости и подпомага производството на полов хормон. Доставката на броколи или карфиол осигурява около 10% от дневната ви стойност за манган и 15% за фолат. Те съдържат гликозинолати, семейство от хранителни вещества, които намаляват риска от рак. Храненето на броколи или карфиол също така увеличава приема на фибри и белтъчини, две хранителни вещества, които ви помагат да се чувствате удовлетворени след хранене.
Съдържание на витамин С
Както броколи, така и карфиол осигуряват голямо количество витамин С, но броколите предлагат повече витамин С на порция. Витамин С ви помага да преработвате мазнините, така че да можете да ги превърнете в гориво и да играете роля в холестеролния метаболизъм. Той също така ви помага да направите норепинефрин - химикал, който се отразява на вашето настроение - както и колаген - протеин, който укрепва съединителната тъкан. Броколите предлагат 81,2 милиграма витамин С на порция, в сравнение с 51,6 милиграма за карфиол. Всяка чаша броколи допринася с 90% за препоръчителния дневен прием за мъже и съдържа повече от 100% от дневния препоръчителен прием на витамин С за жени.
Съдържание на витамин К
Броколите предлагат значително хранително предимство пред карфиола, когато става дума за съдържание на витамин К. Всяка сервира предлага 92,4 микрограма витамин К, което е целият дневен препоръчителен прием за жените и 74 процента от препоръчания дневен прием за мъже. Една порция карфиол съдържа само 16,6 микрограма витамин К. Можете да използвате витамин К, за да поддържате здравето на хрущяла и костите си, както и да образувате кръвни съсиреци. Ако не получите достатъчно количество витамин К в диетата си, това негативно влияе върху способността Ви за кръвосъсирване, което води до кръвотечение от носа, натъртвания и кървене на венците.
Съдържание на витамин А
Изберете броколи за карфиол, за да увеличите консумацията на витамин А. Витамин А поддържа имунната функция, като поддържа кожата си здрава, така че да предотврати навлизането на патогени в тялото ви, както и чрез поддържане на функцията на белите кръвни клетки. Той също така играе ключова роля в очната функция, докато не достига достатъчно количество витамин А води до нощна слепота. Чаша броколи ви осигурява 567 международни единици витамин А, което е 24% от дневния препоръчителен прием на витамин А за жени и 19% за мъжете. Карфиолът, от друга страна, не съдържа витамин А.
