Консумацията на уйстерите датира от хиляди години и стридите отдавна са важен източник на храна за много хора, живеещи в крайбрежните райони. Стридите са естествени източници на разнообразие от основни хранителни вещества, включително омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастни киселини не могат да се правят в тялото, така че консумирането на храни, богати на тези здравословни мазнини е необходимо.
Хранене на стриди
Стридите осигуряват витамини, минерали, протеини и есенциални мастни киселини. Три унции стриди от Тихия океан осигуряват повече от 1 g омега-3 мастни киселини. Институтът Линус Паулинг отбелязва, че един и същ обем на порция съдържа 0,75 г ЕРА и 0,43 г DHA, естествено срещащи се мастни киселини. Три унции стриди са подобни на размера и формата на палубата на карти. Витамините, които естествено присъстват в стридите, включват водоразтворими В-витамини и витамини А, D и Е. Цинкът, медта, магнезият, желязото и йодът са минералите, намиращи се в стридите. Стридите също са източник на високо съдържание на протеини, който е с ниско съдържание на наситени мазнини.
Омега-3 функция
Омега-3 мастни киселини са клас полиненаситени мазнини, които са необходими за много жизнени функции. Видовете омега-3, намерени в много различни храни, включват ейкозапентаенова киселина или ЕРА, докозахексаноева киселина или DHA и алфа-линоленова киселина или ALA. Тялото изисква полиненаситени мазнини за правилна мозъчна функция, растеж и развитие. Омега-3 мазнините също играят роли в нормалното зрение, нервната система и клетъчната функция. В допълнение към насърчаването на добро здраве, омега-3 мастни киселини също могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Американската асоциация на сърцето отбелязва, че редовното потребление на омега-3 мастни киселини е свързано със здравето на сърцето.
Препоръки
Американската асоциация за сърдечно-съдови заболявания препоръчва да се консумират риби поне два пъти седмично Мастните риби и ракообразните, като стридите, са естествени източници на СИП и DHA. Други черупкови организми, които осигуряват омега-3, включват скариди, миди и миди. В допълнение към стриди, омега-3 се среща в семена, ядки и мазни риби като сардини, сьомга, пъстърва, треска и риба тон. Възрастните мъже и жени могат да консумират 1.1 до 1.6 g омега-3 мастни киселини дневно, отбелязва Институтът Linus Pauling. Жените, които са бременни или се кърмят, трябва да избягват рибата и ракообразните с високи нива на живак. AHA препоръчва само 12 унции или три до четири порции ниско живачна риба и черупчести на седмица за бременни или кърмачки. Здравите индивиди могат да консумират до 14 унции ниско живачна риба и ракообразни на седмица.
Съображенията
Рибите и ракообразните съдържат нива на живак, ПХБ и други замърсители. Повечето риби и черупкови организми, включително стриди, съдържат ниски нива на замърсители и се считат за безопасни. Големите хищни риби и бозайници, които съдържат високи нива на живак, включват сафрид, керемидени риби, риба меч и акула. Стридите трябва да бъдат съхранявани правилно. При приготвянето на стриди, винаги ги държите отделени от другите храни, за да предотвратите кръстосаното замърсяване. Стридите могат да се насладят на скара, печени в пещ, пържени или печени.
