Можете да направите картофен хляб с картофено пюре или да замените част от обикновеното брашно с картофено брашно или картофено люспи. Така или иначе, картофите повишават общата хранителна стойност, което го прави сравним с хляба от цели пшеница за влакна и хранителни вещества като цинк и желязо. Картофеният хляб има около същите калории и протеини, но осигурява значително повече калий, отколкото бял или пълнозърнест хляб.
Подобни макронутриенти
Ще получите същите калории, въглехидрати и протеини, независимо дали предпочитате картофен, бял или пълнозърнест хляб. Един парченце картофен хляб има 85 калории, което е само с 4 до 5 калории по-високо от бялата и пълнозърнестата. Картофите и целият пшеничен хляб съдържат 4 грама протеин на парче, но белият хляб не е далеч назад с 3 грама. И трите вида имат 14 до 15 грама от всички въглехидрати. Също така ще получите 4% до 6% от дневната си стойност на калций, желязо и витамин B-6 от един парче картофено хляб.
Усилване на влакното
Картофеният хляб има предимство пред обикновения бял хляб, когато става дума за влакна. Един отрязък от генеричен картофен хляб съдържа 2 грама фибри, според базата данни на Министерството на земеделието на САЩ. Това е същото количество фибри, намерени в парче пълнозърнест хляб, но това е почти три пъти повече, отколкото ще получите от парче бял хляб. Количеството влакно, което получавате, може да варира от една марка картофен хляб в друг, в зависимост от това дали брашното, използвано с картофите, е пълнозърнесто или преработено. Картофеното брашно има три пъти повече влакно, отколкото универсалното бяло брашно, докато цялото пшенично брашно осигурява повече от другите две.
Значително повече калий
Вероятно трябва да добавите повече калий в ежедневния си хранителен режим, защото повечето американци консумират около половината от препоръчителната хранителна добавка, според доклад на Food Surveys Research Group, публикуван от Министерството на земеделието на САЩ. Можете да увеличите приема си, като изберете картофен хляб. Един отрязък има 230 милиграма калий, което е 5 процента от 4700 милиграма, който трябва да консумирате ежедневно. Картофеният хляб осигурява почти три пъти повече калий, отколкото хляб от цяла пшеница и седем пъти повече от бял хляб. Калият предпазва сърдечносъдовото ви здраве, защото компенсира влиянието на прекалено много натрий чрез понижаване на кръвното налягане.
Добър източник на фолиева киселина
Въпреки че картофеният хляб е добър източник на фолиева киселина, той съдържа почти същото количество като бял хляб. Но тя осигурява значително повече фолат от хляб от пълнозърнест пшеничен хляб, освен ако целият пшеничен хляб не е обогатен с фолиева киселина. Фолиевата киселина и фолиевата киселина действат по същия начин в тялото ви, но фолиевата киселина е естествено срещана форма, докато фолиевата киселина се използва в хранителните добавки. Фолатът активира много метаболитни дейности, включително тези, които синтезират ДНК и протеини. Също така помага за производството на вещество, наречено S-аденозилметионин или SAMe, което помага да се направят невротрансмитери. RDA за фолати е 400 микрограма. Ще получите 48 микрограма от един парче картофен хляб.
