Надявайки се да увеличите енергията, настроението, метаболизма и фокуса си, като същевременно намалите риска от заболяване? След това не търсете повече чай мача. Член на семейството Camellia sinensis (зелен чай), мача наистина се откроява от редовната тълпа от зелен чай за това как се отглежда, прибира, преработва и подготвя, както и за здравето му.
Растението
Малко след като покълнат, чаени листа са покрити с тръстикови екрани, така че да могат да се отглеждат на сянка, което намалява скоростта на фотосинтезата. Този процес изглежда увеличава концентрацията на редица здравословни свойства на чая.
Реколтата обикновено се случва през май. Снимка: HIROSHI_H / iStock / Getty Images Прибиране на реколтата
Реколтата на чай мача започва 88 дни след първия пролетен ден, обикновено в началото на май. Първата реколта произвежда най-висококачествените млади листа - наречени "първият флъш". Считани от ценителите за най-доброто качество, вкус и цвят, младите чайове чай matcha са избраният чай за традиционните японски чаени церемонии.
Обработката
След прибирането на реколтата, за разлика от другите зелени чайове, листата мача се подлагат на пара, което помага да се предотврати окисляването и да се запазят антиоксидантите в чая. Върховете на мача се отстраняват и листата се изсушават внимателно на въздуха и се смилат в много фин прах.
Използвайте бамбуков шайен, за да разкъсате финия прах в гореща вода. Снимка: Yue_ / iStock / Getty Images Подготовката
Спирането на чаени листа в гореща вода прави редовен зелен чай. Чайът Matcha се получава чрез разтваряне на финия прах в гореща вода, така че по същество консумирате целия лист чай. Идеалната температура на водата е около 175 градуса. Традиционно, специална бамбукова бъркалка, наречена шайен, се използва за правилното разбъркване и включване на праха във водата, но млякото за печене ще работи добре.
Вкусът
Чайът Matcha има сложен, богат, земен, кадифено-гладък и много сладък вкус на умами. Ако вашият matcha е вкусен, може да се наложи да закупите чай с по-високо качество или защото водата е прекалено гореща по време на подготовката.
Сериозните пиячи на чай трябва да помислят за закупуване на висококачествен церемониален чай и да инвестират в електронен чайник, който ви позволява да изберете температура на варене. Ако нямате специален чайник, просто пригответе водата да заври и я оставете да се охлади в продължение на четири до пет минути, преди да добавите праха.
Matcha също работи добре в други препарати извън чай: Добавянето на прах към глазура и други рецепти ще даде зелен оттенък, чай вкус и дълъг списък на ползи за здравето.
Чайът Matcha осигурява множество ползи за здравето. Снимка: Yue_ / iStock / Getty Images Ползите за здравето
Зеленият чай се нарежда в клас храни суперхрани - защото осигурява високи нива на хранителни вещества и предлага мощни ползи за намаляване на заболяването. Чайът Matcha поддържа добро здраве по много начини:
Метаболизъм: Matcha създава термогенен ефект, което означава, че увеличава метаболизма на тялото, така че изгаряте повече калории. Проучване, публикувано в Американския вестник за клинично хранене, установява, че катехините в чая намаляват телесните мазнини и понижават LDL холестерола. Също така е доказано, че поддържа нивата на кръвната захар като забавя превръщането на въглехидратите в прости захари. Това е важна полза, тъй като се смята, че повече от 50% от американците в момента се борят с нестабилността на кръвната захар.
Детоксикация: Чайът Matcha поддържа каналите за детоксификация на организма по много начини. Зеленият цвят се получава от съединение, наречено хлорофил - което се среща в мача в по-високи концентрации, защото се отглежда на сянка. Хлорофилът поддържа организма за отстраняване на токсините и тежките метали.
Алкалност: За разлика от кафето, което е кисело, хлорофилът е алкален, което поддържа здравословно рН в организма. Алкалността също означава, че мача може да бъде по-нежна по отношение на храносмилането.
Мозъчна функция: Будистки монаси използват мача за векове, за да могат да медитират за дълги периоди от време. Matcha съдържа големи количества от аминокиселината L-theanine, която може да подобри концентрацията чрез насърчаване на спокойното фокусиране.
Mood: Високите нива на L-theanine също могат да намалят тревожността и да поддържат балансирано настроение.
Енергия: Чайът Matcha съдържа малко повече от два пъти повече кофеин, отколкото обикновения зелен чай, но по-малко от кафе. Кофеинът обаче е балансиран от L-theanine, така че той осигурява спокойна, фокусирана енергия, без това нервно чувство.
Имунна система: Зеленият чай е богат на полифенол катехини, които са мощни антиоксиданти и свободни радикали. Един от най-мощните катехини е епигалокатехин галат (EGCG), който е намерен в проучвания, които предлагат защитни ефекти срещу рака.
Едно проучване от 2011 г. установи, че количеството EGCG в matcha е 137 пъти по-високо от традиционния китайски зелен чай.
Здраве на кожата: Унищожаването на свободните радикали на полифенолите в чая matcha може да предпази кожата ви от замърсители на околната среда и UV щети, за да подпомогне антиалергията и профилактиката на рака в кожата.
Орално здраве / дишане: Чайът Matcha има антибактериални свойства, така че поддържа добрата орална здравословно състояние и няма да ви остави с дъх на кафе!
Пазете се, ако отидете за мача лате в местното кафене - това вероятно е заредено със захар и мляко. Проучванията показват, че катехините са по-малко ефективни, когато се консумират с протеин, така че чайът matcha се консумира най-добре сам. Ако искате лате, прескочете захарта и отидете с мляко без мляко.
Какво мислиш?
Били ли сте някога се опитали мача чай като напитка или добавени към храни? Какви са различните подготовки на чай мача, които сте опитали? Бихте ли някога да си продавате кафе за чай мача? Оставете коментар по-долу и ни уведомете.
Сара Ванс е диетолог и автор на книгата Планът за перфектен метаболизъм. Старши гост на местните телевизионни станции в Сан Диего Сара предлага консултации, корпоративно хранене, училищни програми и онлайн курсове. Посетете нейния блог и изтеглете безплатната му електронна книга на адрес rebalancelife.com.
