Американците консумират много моцарела - повече от 11 паунда на човек годишно, според Международната асоциация за млечни храни. Моцарела е прясна или отлежала, но авторът на готварската книга и готвачът Сара Мултън твърдят, че те не могат да се използват взаимозаменяемо, тъй като свойствата и текстурата се различават. Те се различават също така и по отношение на храненето: Възстановената моцарела се предлага в нискомаслени и немаслени разновидности, докато прясната моцарела се приготвя от пълномаслено мляко. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва нискомаслени и немаслени млечни продукти вместо пълномаслени продукти, така че консумират прясна моцарела само от време на време и с умереност.
Висок в мазнините
Типичната 1-унция сервира прясна моцарела съдържа 4,5 грама обща мазнина, като приблизително 3 грама се доставят от наситени мазнини. Американската асоциация за сърдечно-съдови заболявания заявява, че всеки индивид на 2 000 калории диета трябва да има 15 грама или по-малко наситени мазнини всеки ден; яденето на унция от прясна моцарела ще осигури 20% от тази препоръка. Пряката моцарела също е с високо съдържание на холестерол с 15 милиграма за унция, или 5% от количеството, което здравият възрастен трябва да се ограничи ежедневно.
Богат на протеини
Докато свежата моцарела съдържа само следи от въглехидрати и не е добър източник на повечето витамини, тя е богата на протеини - всяка унция осигурява около 5 грама. За човек това количество е почти 9% от необходимия дневен прием на протеин; за дадена жена, тя изпълнява почти 11% от нейното изискване на ден. По-добре е да се получи повече от Вашия протеин от морски дарове, птици или растителни храни и по-малко от животински продукти като мляко за пълномаслено мляко, посочва Харвардското училище по обществено здраве.
Плътно с калций
Здравите възрастни се нуждаят от 3 порции богати на калций храни на ден, съветва USDA, а свежата моцарела е един от начините да се постигне това изискване. Мъжете и жените се нуждаят от 1000 милиграма калций дневно, а унция от прясна моцарела изпълнява 10 процента от тази сума със 100 милиграма на порция. Вашето тяло се нуждае от подходящ витамин D, за да използва калций правилно. За разлика от много други млечни продукти като мляко, прясната моцарела не е обогатена с витамин D. Не забравяйте да включите в храната си изобилие от богати на витамин D храни: Уверените храни и мастните риби като сьомга или херинга са добър избор.
Потенциално високо съдържание на натрий
Ако сте на диета с ограничен натрий, може да се наложи да ограничите приема на прясна моцарела. Солта е една от съставките, използвани при производството на моцарела, а дозировката от 1-унция може да съдържа до 130 милиграма натрий. За човек, ограничаващ се до 1500 милиграма натрий на ден, това би осигурило почти 9%. Изберете ниско-натриеви марки свежа моцарела, когато е възможно, които съдържат приблизително 50 милиграма натрий на унция.
