Желязото е минерал, намиращ се в храни като говеждо, пиле и спанак. Ако не получите достатъчно количество желязо от храни, може да развиете анемия, която причинява умора и намалява имунната функция. Ако се опитвате да изградите нивата на желязо, за да предотвратите или лекувате анемията, важно е да сте наясно с храните, които свързват желязото и намаляват абсорбцията му. Избягването на храни, които обвързват желязото, може да ви помогне да запазите нивата на желязо силни.
Чай и кафе
Според националните институти по здравеопазването чайове като черен чай и пекое чай имат вещества, които се свързват с желязо в тялото, което прави тялото неспособна да използва желязото. Полифенолите, намиращи се в кафето, също могат да се свързват с желязо, според д-р Смитрий Канан от Американската диетична асоциация. Той заявява, че черният чай има най-силната способност да свързва желязото с всички напитки, последвано от кафе и билкови чайове като чай от лайка.
Цели зърна
Цели зърна като хляб от цяла пшеница, кафяв ориз, пълнозърнести макаронени изделия, цели пилешки тортили и лимец могат също да се свържат с желязо в тялото и да блокират усвояването му. Националната здравна канцелария на хранителните добавки заявява, че танините са съединенията, открити в цели зърна, които се свързват с желязото. Д-р Канан заявява, че влакното в цялото зърно може да се свърже с желязото и да причини на тялото да отдели минерала.
Мляко
Въпреки че млякото е пълно с калций, витамин D и витамин А, то може да намали наличието на желязо в организма. Националният съвет за действие по анемия заявява, че компонент на млякото може да се свърже с желязото. Ето защо е важно да не пиете чаша мляко с добавка към желязо или с богата на желязо храна като говеждо или пиле. Ако се опитвате да предотвратите или да се справите с анемията, по-добре е да пиете чаша мляко няколко часа преди да вземате желязо или да ядете храни с високо съдържание на желязо.
ядки
Фосфорът е минерал, който се среща в ядки като бадеми, орехи и черупки от макадамия. Формата на фосфора в ядките се нарича фитати. Д-р Канан от Американската диетична асоциация заявява, че фитатите са отрицателно заредени, така че те се свързват с положително заредени железни йони и предотвратяват тялото да използва желязо ефективно. Ядките все още могат да бъдат част от здравословното хранене, особено след като съдържат малко желязо и протеини, но най-добре е да се ограничат размерите на ядките и да се консумират по-добри източници на желязо, като месо и боб.
