Prosciutto (произнася се proh-shoo-toe) е вид шунка, произхождаща от Италия. Неговото име идва от "prosciugare", италианската дума "да изсъхне". Prosciutto шунка се продава в две форми. Прошутото крудо шунка е подправено и изсушено на въздух, така че е технически считано за сурово. Това е най-разпространеният тип, продаван в Америка. Prosciutto cotto е форма на варено шунка. Можете да сервирате и двата типа прошуто, без допълнително готвене.
Как да използвам
Според TheKitchn.com прошуто обикновено се нарязва на тънки и се яде без нагряване. Може да се добави към рецепти като ризото или песто, за да се влее вкус, но не трябва да се подлага на удължаване на топлината. Твърде многото готвене ще унищожи текстурата и вкуса. Можете да определите региона на своя произход с думите, например просюто - прошуто ди Сан Даниеле. Ако искате по-сладък стил, потърсете процутото на Парма, докато прошуто Тоскано е по-салатен тип, подправен със сол, розмарин, черен пипер и хвойна. Един лесен начин да служите на прошуто е увит около пъпеш като предястие.
