Храненето на храни, които съдържат сапонини - група химикали, които се срещат главно в растенията, може да ви помогне да намалите риска от висок холестерол и рак и да ви помогне да контролирате кръвната си захар, съгласно статия, публикувана в "Journal of Medicinal Food" през 2004 г. Много растителни храни съдържат поне малки количества от тези растителни химикали, но фасулът е сред най-добрите източници.
Боб и бобови растения
Соевите зърна, нахутът, бобовите зърна, фасулът и бобът са едни от най-богатите източници на сапонини. Докато готвите тези храни няма да намалят съдържанието на сапонин, ферментирането им няма, така че храненето на ферментирали соеви продукти като темпе няма да увеличи приема на сапонин, колкото и яденето на други видове соеви продукти.
Други зеленчуци
Чесънът съдържа сапонини, които действат като антиоксиданти, съгласно статия, публикувана в "Британски вестник на храненето" през април 2011 г. Сапонините, открити в аспержите, също могат да имат ползи за здравето, потенциално причинявайки смъртта на раковите клетки, според проучване, публикувано в "Current Oncology" през юли 2012 г. Малкият кълнове, грахът и юка съдържат и сапонини.
Зърно и псевдо зърно
Докато зърната обикновено не съдържат големи количества сапонини, съществуват изключения, като овес, които имат два различни вида сапонини. Две псевдо зърна - quinoa и amaranth - също съдържат тези химикали. В случая на quinoa, обаче, повечето от тези сапонини се отстраняват по време на обработката или се измиват преди готвене, защото в противен случай quinoa ще вкусва горчиво.
Червено вино
Червеното вино може да осигури значително количество сапонини, като размерът варира според вида вино, според изследване, проведено в Калифорнийския университет Davis и представено на срещата на Американското химическо дружество през 2003 г. Сапоните идват от покритията върху кожите от грозде, използвано за производството на виното. Червените вина могат да имат до 10 пъти сапонините от бели вина, като червеното вино Zinfandel има най-голямо количество от тези химикали. Съдържанието на алкохол в вината също така спомага за увеличаване на способността на тялото ви да абсорбира сапонините.
Морски безгръбначни
Растенията не са единствените източници на сапонини. Някои морски безгръбначни също съдържат тези вещества. Едно такова животно е морската краставица, която има различни количества сапонин в зависимост от вида, според проучване, публикувано в "Морски наркотици" през януари 2010 г. Тези същества могат да се консумират сурови, например в суши или да се приготвят по различни начини ,
