Печенето на бисквитки може да се счита за много наука като изкуство. Най-малката промяна в съставките или неспазването на указанията може да доведе до продукт, който е много по-различен от предназначения. Прочетете внимателно рецептата преди да започнете и се уверете, че имате всичко, от което се нуждаете, преди да започнете да смесвате тестото. Хлебопекарни с конвекционна фурна вероятно нямат проблем с бисквитките, които горят на дъното, защото вентилаторът разпределя топлината по-равномерно. Ако имате конвенционална фурна, обаче, няколко съвета могат да ви помогнат да запазите "бисквитките" си в безопасност.
Етап 1
Печете бисквитките си върху тежък, отразяващ, светло оцветен алуминиев бисквитен лист без джантата. Обмислете използването на изолиран лист с вграден слой въздух, което го прави по-малко уязвим за долния нагревателен елемент на фурната.
Стъпка 2
Нарежете тавата с пергаментната хартия, за да осигурите малко повече изолация и да насърчите равномерното изпичане.
Стъпка 3
Поставете силиконова обвивка в тенджерата преди да изпечете бисквитките, ако тиганът е тънък. Или натрупайте един тънък лист за бисквитка на върха на друг, за да осигурите по-голяма защита от нагревателния елемент.
Стъпка 4
Печете бисквитките в горната половина на фурната, където температурата е най-висока, но дъното на тигана е далеч от долния нагревателен елемент.
Стъпка 5
Задайте таймера на печката за ниския край на предполагаемото време за печене и проверете бисквитките, когато звучи. Ако вашите "бисквитки" не са достатъчно кафяви, не ги оставяйте. Стойте във фурната, където можете да ги проверите отново, когато е необходимо.
Стъпка 6
Проверете действителната температура на фурната, ако бисквитките продължават да се изгарят на дъното. Термометър на фурната може да ви каже дали температурното отчитане е постоянно изключено и колко.
Нещата, от които се нуждаете
- Отразяващ алуминиев бисквитен лист
- Пергатна хартия
- Силиконова облицовка
- Термометър за пещта
Съвети
- Избягвайте тъмните бисквитни чаршафи, които насърчават омазняването. Листовете с джанти блокират циркулацията на въздуха до върховете на бисквитките, което ги прави по-бавни, за да се готвят на върха, докато дъното се омаслява по обичайните темпове.
