Софи прави редовни изяви в много американски диети и служи като добър източник на омега-3 мастни киселини, важна мастна киселина за тялото. Тъй като сомът е популярен хранителен продукт и е от полза за здравето, важно е консумираната риба да се приготвя безопасно, за да предотврати хранително отравяне и болести, свързани с храната.
Изкуството на софт
Суровият сом, отглеждан в развъдници, осигурява 13 грама протеин и 6 грама мазнини на филе от 3 грама, съобщават данни за хранителните стойности. За разлика от това, сомът, уловен в дивата природа, осигурява само 2 грама мазнини, което предполага, че сомът, отглеждан в стопанства, има по-високо съдържание на мазнини поради по-стабилно снабдяване с храна. Рибата, уловена в дивата природа, осигурява 455 милиграма омега-3 мастни киселини, а сомът, отглеждан в стопанства, осигурява 391 милиграма омега-3 мастни киселини. Супата има забележително високо съдържание на омега-6 мастни киселини, нежелана мастна киселина, която може да увеличи риска от образуване на кръвни съсиреци, възпалително заболяване на червата и артрит. Въпреки това, докладът твърди, че консумирането на риба все още има ползи за здравето и може да се консумира няколко дни в седмицата.
Паразити и токсини
ServSafe съобщава, че паразитите и токсините предизвикват сериозна загриженост за всички морски дарове и риба. Рибите могат да бъдат замърсени от паразити, когато водата, в която живеят, се замърсява от паразити или изпражнения. Свързаните с паразитите заболявания включват анизакиаза, криптоспоридиоза и гирдиаза, които се разпространяват чрез замърсена вода. Можете да предотвратите излагането на тези паразити чрез закупуване на риба от реномирани доставчици. Необработената риба може да има живи паразити, така че не забравяйте да готвите добре риба и да ядете само сурова риба, която не е паразитна.
Токсините в морските дарове са особено опасни, защото не могат да бъдат миринирани или вкусови. Те могат да причинят тежко заболяване, включително scombroid и ciguatera риба отравяне. Както и при предотвратяването на излагането на паразити, най-добрият начин да се избегнат тези токсини е закупуването на риба от одобрените доставчици и спазването на техниките за безопасна обработка на храната.
Местни и внесени загрижени за сом
В "Вашингтон пост" през 2010 г. се съобщава за движението на местните производители на сомчета, които се застъпват за интродуцирането на сом, внесен от Виетнам, и подчертава продължаващото напрежение между внесените и произведените на вътрешния пазар продукти. Докато застъпниците за по-стриктна регулация на внесените сомчета посочват опасения за безопасността на храните, вносителите и критиците отбелязват, че безопасността на храните за сом не е толкова голяма загриженост, защото сомът не се консумира суров. Те също така изтъкват, че стриктното регулиране дава предимство на местните производители, като разходите за внесените сомчета достигат до разходите за домашни сомчета. Местните производители смятат, че рибата е заразена с забранени антибиотици и трябва да бъде инспектирана внимателно, защото американците ядат големи количества внесена риба всяка година.
Избиране на риба
Ако решите да закупите морските си пресни, не забравяйте да следвате препоръките на администрацията по храните и лекарствата за подбор на риба. Първо, очите на рибата трябва да са чисти и стъклени, да не са замъглени или кървави. На второ място, рибата не трябва да произвежда миризма, особено рибена миризма. Плътта трябва да изглежда твърда и когато я натискате, тялото трябва да се върне обратно без дълбоко задържаща се депресия, където пръстите ви са натискани. Свежестта, обяснява FDA, е от съществено значение, така че scombrotoxin да не се развива.
Правилно боравене с храните
Безопасно закупени риби могат да бъдат отменени у дома, ако рибата не е правилно съхранявани и варени. FDA подчертава значението на запазването на хладилната риба до готовност за употреба. Ако рибата е предварително замразена, охладете рибата, докато не се размрази напълно. Не размразявайте на плота. ServSafe препоръчва да се готвят риби до 145 градуса по Целзий, преди да се консумират, и да се използва термометър за храна, за да се гарантира постигането на адекватна температура.
