Диетичните влакна идват от въглехидратните части на растенията, които хората обикновено не могат да разграждат. Чрез образуване на вискозно вещество, подобно на гел в храносмилателната система, влакното може да забави времето за преминаване на хранителните вещества през червата и да предпази тези хранителни вещества от храносмилането. Доказателствата показват, че фибрите могат да възпрепятстват усвояването на захар, холестерол и различни минерали. Той може също така да повлияе на абсорбцията на протеин.
Видове влакна
Цели зърна, боб, плодове и зеленчуци са отлични източници на диетични фибри. Различните видове растения могат да варират в количеството и вида влакна, които съдържат. Има два вида влакна: разтворими и неразтворими. Разтворимите фибри обикновено са тези, които влияят на абсорбцията на хранителни вещества. Той присъства в такива растителни компоненти като пектин и смола. Всеки може да има различен ефект, така че е трудно да се направи едно твърдение за влакна.
значение
Ефектите на диетичните фибри са абсолютно необходими за използването на протеини в човешкото тяло. Протеините, които в противен случай са с високо качество, могат на практика да бъдат относително лоши поради ниската степен на абсорбция. Тъй като протеинът е от съществено значение за почти всеки физиологичен процес в живите организми, значителни промени в степента на усвояване могат да имат отклонения в останалата част на тялото.
Ефект на влакното
Многобройни проучвания са изследвали ефектите на влакното върху протеиновото храносмилане чрез измерване на степента на загуба на азот при екскрецията на човека. Азотът е важен компонент на протеиновата химия. Използвайки този метод, изследователите могат да открият количеството протеин, който човешкото тяло всъщност абсорбира. Както се очаква, скоростта на абсорбция може да варира значително в зависимост от типа влакна, като например целулоза, пектин или смес от различни видове. Различията в експерименталния дизайн също са сложни. Според Организацията по прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации намаляването на явната смилаемост на протеините обикновено е по-малко от 10 процента.
Обяснения
Има три възможни обяснения за наличието на неразграден хранителен протеин в храносмилателната система: влакното може да потисне работата на ензимите, които разграждат хранителния протеин; влакното може да доведе до директно намаляване на времето за преминаване на протеина; и протеините в растителните клетки могат да бъдат по-малко достъпни за храносмилателните ензими в сравнение с протеините в животинските клетки. Екскрецията на азота може да бъде и резултат от фактори, различни от неразграден протеин. Например приемът на фибри стимулира растежа на бактериите, като увеличава азотния поток.
