Консумирането на захар и други видове захар изглежда повишава енергийните нива, пропорционално на консумираната сума. В действителност, отнема захар в достатъчно големи количества може да доведе до прилив на енергия, известна като висока захар, която завършва с рязък спад в нивата на енергия, нарече "катастрофа". Въпреки че тези ефекти са подобни на тези от химикали като кофеин, захарта не е стимулант. Вместо това тя използва тялото като гориво.
Захар като енергия
Соматните клетки изискват глюкоза за енергия. Когато тялото извлича глюкоза от храни, панкреасът освобождава инсулин, като сигнализира клетките за абсорбиране на глюкозата. Това горива клетки в тялото, което води до забележимо увеличение на енергията. Черният дроб превръща излишната глюкоза в гликоген, който тялото съхранява в мускулите и други тъкани. След като тялото съхранява 12 часа гликоген, черният дроб превръща остатъчната глюкоза в мазнина.
Източници на захар
Глюкозата е вид захар, която тялото произвежда или синтезира от храната по време на метаболизма. Тялото най-лесно извлича глюкоза от въглехидратите, въпреки че може да превърне протеините и мазнините в глюкоза. Въглехидратите включват монозахариди или обикновени захари, като фруктоза и галактоза; дизахариди, които са комбинации от фуктоза, галактоза и глюкоза; скорбяла или нишесте; и целулоза или влакна, въпреки че влакното е несмилаем и по този начин не осигурява енергия. Тялото произвежда глюкоза най-бързо от фруктоза, обикновено в рамките на 15 минути, според Sar? Harrar и Julia VanTine в "Предотвратяването на захарното решение". Все пак, може да отнеме до осем часа, за да абсорбирате глюкоза от мазнини или протеини.
Горни и долни граници
Освен когато е резултат от медицинско състояние, ниската кръвна захар или хипогликемията е рядко. Въпреки това, хипогликемията може да доведе до кома или смърт. Високата кръвна захар, която често се среща при поглъщане на захар или въглехидрати, може да причини удари, сърдечни заболявания, увреждане на цялата кръвоносна система, увреждане на очите, увреждане на нервите и други усложнения. Съответно, от съществено значение е кръвната захар да остане в рамките на определен диапазон. Ето защо, въпреки че захарта е основен източник на енергия за тялото, тя има способността да бъде дефицитна или токсична, в зависимост от серумните нива в кръвта. Конкретно, нивата на кръвната захар под 40 mg на децилитър и над 100 mg на децилитър са достатъчно опасни, за да причинят тежки здравословни усложнения или смърт.
Замърсяващи фактори
Няколко условия и други фактори могат да променят начина, по който тялото ви реагира на захар. Диабетът е основната причина за усложненията, свързани със захарта. Диабетът е състояние, при което панкреасът не отделя достатъчно или никакъв инсулин, или соматичните клетки не отговарят на него. И в двата случая организмът не може да използва захар, оставяйки го да се събере в кръвта. Обратното може да се случи често при тези с диабет, тъй като лекарствата и добавките, предназначени да подсилят или заменят естествения инсулин, намаляват кръвната серумна глюкоза до опасно ниски нива. Друг объркващ фактор е затлъстяването, което прави тялото по-малко отзивчива към инсулина, което води до ефекти, подобни на панкреатичните дисфункции. Нещо повече, стрес, нараняване и физическо натоварване, включително от упражнения, предизвикват освобождаването на епинефрин, което принуждава черния дроб да наводни кръвообращението с глюкоза от своите хранилища на гликоген, за да предизвика бързо и рязко покачване на енергията, от последното потребление на храни или захар.
