Wok готвенето, наричано още "бъркане", може да бъде здравословен начин да приготвите ястията си, особено ако в ястието си използвате много зеленчуци. Това е само случаят, ако ограничите броя на висококалорийните и високомаслените съставки и не добавяйте много мазнини или мазнини по време на процеса на готвене.
Ограничава съдържанието на мазнини
Когато разбърквате храни, се нуждаете само от минимално количество масло, поради високата топлина, използвана при този метод на готвене. Можете дори да замените мазнината с бульон, за да намалите още повече съдържанието на мазнини в храната. Вие ще искате да включите поне малко количество мазнини или от маслото, което се използва за разбъркване или подсушаване на храната или под формата на месо или ядки, защото в противен случай няма да можете да абсорбирате всички мастноразтворими витамини от зеленчуците в съда.
Помага да се намалят загубите на хранителни вещества
Дългите времена на готвене увеличават загубата на чувствителни към топлина витамини, включително витамин С и витамин В тиамин. Бързо разбъркайте зеленчуците в малко количество масло, за да намалите тези загуби. Въпреки, че използваните високи температури все още ще причинят загуба на хранителни вещества, те ще бъдат по-малко, отколкото ако скарате, печете или печете зеленчуците си поради много по-краткото време за готвене, според ConsumerReports.org.
Натриеви съображения
Средният американец консумира 3,400 милиграма натрий на ден, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Това е повече от препоръчителната граница от 2,300 милиграма на ден за здрави хора. Консумирането на твърде много натрий може да увеличи риска от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Сосове, които обикновено се използват при готвене във ваку, като соев сос или пилешки бульон, са с високо съдържание на натрий. Използвайте ниско-натриеви версии или използвайте други течности или подправки, като например лимонов сок, оцетен оцетен вино, люти чушки, чесън или джинджифил, за да вкусите разбърканата си пържена пържена пържена суспензия, за да сведете до минимум своето съдържание на натрий.
Получаване на най-добри резултати
Като се има предвид типичната американска печка, тиганът може да бъде по-добър вариант от традиционния уок, тъй като той ще се нагрее по-равномерно, но все пак ще ви позволи бързо да разбърквате храната си, без да се подхлъзга отстрани, препоръчва статия от март 2011 г. готвене ". Подгответе всички свои съставки преди време, като разкъсате всичко в подобни парчета, така че съставките да готвят със същата скорост. Поставете първо месото в съда, като го разбърквате непрекъснато, докато готвенето приключи. Извадете месото и добавете зеленчуците, които отнемат повече време за готвене, а след това и бързо приготвянето на зеленчуците. Добавете соса и върнете месото в тигана до края на времето за готвене.
