Витамините A, D, E и K са мастноразтворимите витамини. Те се абсорбират в тънкото черво, като използват същите транспортни механизми като холестеролите и мазнините, защото не се смесват добре с водни разтвори като клетъчна течност и кръв. Дефицитите на тези витамини са по-редки от тези на водоразтворими витамини, тъй като те се съхраняват в много по-големи количества в тялото. Въпреки това, лица с нарушения на червата, като болестта на Crohn, могат да развият недостатъци поради неадекватна абсорбция. Консултирайте се със следния списък за храни с високо съдържание на витамини, ако трябва да допълвате диетата си.
Витамин А
Витамин А е особено висок в животинските и рибните черни дробове, независимо дали става дума за рибено масло от черен дроб на треска, черен дроб от черен дроб или гъши дроб. Млековете и сирената съдържат и значителни нива. За зеленчуци помислете за моркови, спанак, сладки картофи и зеле. Плодовете с високо съдържание на витамин А включват пъпеш, папая и манго. Дефицитът на витамин А може да причини нощна слепота и отслабена имунна система.
Витамин D
Много храни в САЩ и Европа, като млека и сирената, са обогатени с допълнителен витамин D. Ако не можете да ядете млечни продукти, помислете за обогатени зърнени храни и овесени ядки. Най-висока плътност на витамин D на 100g сервира от рибено масло от черен дроб на треска, херинга и сьомга. Ниските нива на витамин D могат да доведат до рахит при децата и остеомалация (костна слабост) при възрастни.
Витамин Е
Витамин Е произхожда предимно от ядки, зърна и зелени листни зеленчуци. Маслото от пшенични зародиши е най-концентрираният източник на витамин Е на разположение. Помислете за бадеми, слънчогледови семена, лешници и фъстъчено масло. Различните масла имат естествено високо съдържание на витамин Е, включително слънчоглед, шафран, царевица и соя. Дефицитът на витамин Е се проявява като неврологични проблеми (трудности с равновесие или усещане) и дисфункция на имунната система.
Витамин К
Зелените листни зеленчуци са най-добрият източник на храни с високо съдържание на витамин К. Келе, спанакът, зелените липиди и орехите са четирите най-концентрирани източника. Дефицитът на витамин К може да причини аномалии на кръвосъсирването. Имайте предвид, че ако приемате кумадин, диета с високо съдържание на витамин К може да причини проблеми с периодичните кръвни тестове на INR. Нека вашите лекари да знаят дали сте променили дневния прием на витамин К, за да направят правилните корекции.
