Италианците-американците на източното крайбрежие на САЩ често наричат доматен сос "сос". Очевидно идва от италианската дума sugo, което означава сос. Sugo al pomodoro е сос от домат, а sugo all'arriabbiata е пикантен доматен сос. Доматното сос или сосът от доматено пюре се приготвя от пресни или консервирани домати с чесън, лук и билки като магданоз, риган и босилек. Това е проста рецепта, бързо се сглобява и се втрива, докато сосът е толкова дебел, колкото сос. Италиански колбаси, сладки или пикантни, придават вкус и богатство на соса.
Етап 1
Загрейте огромен тежък пот над средно висока температура. Пици на няколко места с вилица или малък, остър нож. Изперете колбасите, докато започнат да се кафят, около пет минути.
Стъпка 2
Извадете колбасите от саксията и изсипете мазнината. Загрейте зехтина в същия тиган. Добавете лука към маслото и изсипете със средна топлина, като често бъркате с лъжица за смесване. След пет минути добавете чесъна и соте за още една минута.
Стъпка 3
Изсипете натрошените домати и пюре в саксията с колбасите. Добавете магданоз, риган и натрошен червен пипер в гърнето. Разбъркайте да комбинирате всички съставки.
Стъпка 4
Пригответе сместа до кипене и намалете топлината до средно ниска. Смийте сосът от доматите и колбасите в продължение на 30 минути, като се разбърква често, докато се приготви наденицата.
Стъпка 5
Вкус за подправка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Гарнирайте с ивици от босилек. Сервирайте колбасите цели или нарязани на парчета, с доматното сирене и любимата ви паста.
Нещата, от които се нуждаете
- Голям тежък съд
- 1 килограм сладки италиански колбаси
- Малък нож или вилица
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- Смесителна лъжица
- 4 големи скилидки чесън, накълцани
- 1 1/2 28-унции кутии смачкани домати с добавено пюре
- 1/4 чаша нарязан пресен италиански магданоз
- 2 супени лъжици пресни листа от риган
- 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер
- Сол
- Пипер
- 8 големи листа босилек, нарязани на ленти
Съвети
- Ако харесвате по-изразен вкус на домати, добавете 1 до 2 чаени лъжици оцет и 1 чаена лъжичка захар с консервираните домати. Опитайте пикантна италианска наденица вместо сладка, или комбинация от двете. Добавете 1 чаша червено вино за по-сложен вкус. Добавете ивици камбала или нарязани гъби, когато соете лука.
Предупреждения
- Разбърквайте често, тъй като природната захар в домати може да причини изгарянето на соса в долната част на тенджерата.
