Калцийът, най-богатият минерал в човешкото тяло, подпомага образуването на силни кости и зъби, подпомага мускулните контракции, поддържа баланса на течностите и насърчава предаването на нервните сигнали. С всички тези функции е лесно да се повярва, че калцийът е от жизненоважно значение за оцеляването ви. Въпреки че може да консумирате препоръчаното количество калций, осигурено от Националния институт по медицина за храна и хранене като 1,200 мг на ден, консумирането на някои храни и минерали може да доведе до изчерпване на калциевите нива.
Зеленчуци
Тъмните, зелени листни зеленчуци, като спанак, зеле и зеле съдържат химическо вещество, известно като оксалова киселина. Оксалова киселина в големи количества, по-голяма, отколкото може да се консумира в храните, е токсична. Дори и при нормални нива на консумация оксалова киселина може да причини вредни ефекти върху здравето. След като се поглъща, оксалова киселина от храни се свързва с минерали като калций, образувайки сол. Чрез свързването с калций, оксаловата киселина инхибира абсорбцията и изчерпва калций в тялото. Други зеленчуци също съдържат оксалова киселина, включително броколи, карфиол, лук и някои видове боб.
Бобовите растения
Бобовите растения, класификацията на растителните храни, съдържащи семена, включват храни като фъстъци, нахут и различни видове боб. Бобовите растения съдържат химично вещество, известно като фитинова киселина. Фитовата киселина функционира, за да съхранява фосфор за растението, но при хората това може да доведе до минерални недостатъци. Фитиновата киселина се свързва с калций, което пречи на абсорбцията му. За да намалите съдържанието на фитиновата киселина в бобовите растения и да намалите риска от изчерпване на калций, ги накиснете една нощ преди готвене.
натрий
Всеки знае, че натрий, по-често известен като сол, може да предизвика нежелани ефекти в тялото, особено когато се консумира в големи количества. Националният институт по медицина съвет за хранене и хранене препоръчва запазването на приема на натрий до 1500 мг на ден. Американската сърдечна асоциация съобщава, че средният американец консумира 3,436 mg натрий на ден. Натрий работи с други минерали, включително калий, калций и магнезий, за да контролира баланса на водата между клетките и течността около клетките, както и да спомага за предаването на нервните сигнали и мускулните контракции. Прекомерният прием на натрий може да доведе до прекомерно отделяне на други минерали в урината, включително калций, което води до изчерпване.
