Ароматизираните сокове, останали от бавно готвене пиле, подобряват всяко недесетно ястие. След като забележите някои важни съображения за безопасност, можете да замразите остатъчните пилешки сокове в табла за ледени кубчета, пластмасова торба с цип или друг контейнер, който е безопасен за фризер за последна употреба. Добавете каквото и да било от чиста вода до тежки сметана или висококачествено вино, ром, ракия или водка до остатъчните пилешки сокове, за да направите сосове за гарнитури и странични ястия само за няколко минути.
Съображения за безопасност
Преди да използвате сока, останали от бавно приготвеното пиле, проверете температурата. Всякакви храни или капки, държани при температури между 40 градуса и 140 градуса за повече от два часа, трябва да отидат в боклука заради безопасността. Ако въздухът или стайната температура са били 90 градуса или повече, този брой спада до един час. Ако има някакъв шанс за замърсяване чрез невнимателно боравене, като болни деца или възрастни, които са се издържали, докато кихат или кашлят, безопасна практика диктува изхвърлянето на соковете.
бульон
В зависимост от това колко силен ви харесва вашият бульон, можете да смесвате до четири части вода с една част пилешки сокове от останалите. От съображения за безопасност винаги носете бульона под формата на варел, преди да го опаковате в контейнери за съхранение или тави за лед и когато го използвате по-късно. Трябва да охладите контейнерите веднага, дори ако имате стъклени рафтове. Чиста, сгъната кухненска кърпа ще предпази рафта ви, докато контейнерите се охладят.
Грей и сос
Вода, сок, мътеница, заквасена сметана, обикновено кисело мляко или тежък крем в съотношение 1-1 или 1-2 превръща пилешки сок в сос или сос. Ако имате чувствителност към глутен и не желаете да използвате брашно от пшенично брашно, опитайте с брашно от стрели, тапиока, картофени люспи, зеленчуков боб - познат като безан - царевично нишесте или протеин от грахово зърно. Сок от червени боровинки, портокал, ананас, лимон и лимон се смесват добре с пилешки сок, за да се приготвят сладки и кисела сосове, пилешко месо, риба, свинско и шунка или топли дресировки за "изсъхнали" салати с плодове и смесени зеленчуци.
Макаронени изделия, ориз и картофи
Използвайте остатъчен пилешки сок, за да се пекат или варят паста, ориз и картофи. Тези нишестени храни придават вкус от пилешки сокове, докато готвят. Вместо да изхвърлите течността, когато макароните достигнат стадия al dente, разбъркайте 2 до 4 супени лъжици. от любимия си сгъстител в равно количество от всяка студена течност, докато се образува гладка паста. След това прецедете течността в пастата, пригответе всичко за варене в продължение на две до три минути и излейте всичко в пастата. Ако хвърляте в шепа купчина кайма, лук, домати или броколи, то ще превърне обикновения ориз, макаронени изделия или картофи в мигновена ястие за гнездо или пикник.
