В продължение на години кокосовото масло се считало за диета "не". Един от единствените източници на наситени мазнини в растенията, мазнина, свързана със сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване, рядко се среща в списъците за суперхрани.
И тогава беше навсякъде, включително и на любимите списъци на любителите на здравословните храни. Кокосово масло е изтъквано, за да помогне за контрол на теглото, да повиши имунитета и дори да се бори с болестта на Алцхаймер. След появата си в света на уелнес, Американската асоциация по сърдечни заболявания (AHA) излага предупреждение срещу кокосовото масло, защото е установено, че повишава LDL холестерола (лошия вид).
Как разбирате тази какофония на информацията? Прочетете, за да научите повече за тропическия петрол, научната основа на истината за ползите от него и как да го включите здравословно във вашата диета.
Каква част от кокосовото масло извлича кокосово масло?
Кокосовите орехи съдържат мляко, фибри и храна, а твърдите им външни черупки се използват дори като ястие, от което можете да пиете. Подобно на останалите плодове в това, което е известно като друпе семейство (което включва череши, праскови и сливи), кокосовите орехи имат три слоя, включително твърдия екстериор, месестата бяла плодова част, която ядете и в нея семена.
Кокосово масло се извлича от плодовия слой на кокосовия орех.
Кокосово масло се извлича от плодовия слой на кокосовия орех. Снимка Кредит: stocksy / VeraLair Съдържание на мазнините и противоречия
Тъй като около 90% от мазнината в кокосово масло е наситено, по-висок процент от говеждото или маслото, отдавна се счита за нездравословен. Все пак съществуват различни видове наситени мазнини, а не всички от вида на кокосовото масло оказват отрицателно влияние върху здравето на холестерола.
Кокосово масло съдържа триглицериди със средна верига и тялото метаболизира тези мазнини по различен начин, отколкото по-дългите триглицериди. По-голямата част от наличната наука за кокосово масло е проведена с помощта на MCTs, но има и други видове мазнини в маслото, които трябва да се вземат под внимание.
Основната мазнина в кокосовото масло (лауринова киселина) повишава нивата на HDL или "доброто" холестерол. Но докато тези различия доведоха някои защитници на здравето да помажат кокосово масло до почти чудодейна храна, много медицински и диетични експерти се чувстват различно. Лауриновата киселина също повишава LDL или "лошия" холестерол, а последиците от това не са напълно разбрани.
Може ли кокосово масло да помогне за отслабване?
Изследванията, изследвали ефектите на кокосовото масло върху контрола на теглото, имат смесени резултати. Мисълта за кокосовото масло и връзката му със загубата на тегло се крие главно в триглицеридите със средна величина - вид мазнини, открити в кокосовите орехи, и този, който се метаболизира по-ефективно от организма - което прави по-вероятно да бъде изгарян като гориво.
В проучване от 2010 г., публикувано в "Физиология и поведение", мъжете ядоха закуска, съдържаща мазнини под формата на кокосово масло, млечни продукти или говежди лосиони. Няма значителни разлики в апетита или приема на храна след това. В друго проучване жените и мъжете с наднормено тегло приемат диети, контролирани с калории, съдържащи мастни киселини със средна верига - видът в кокосово масло - или равно количество калории от зехтин в продължение на четири месеца. Участниците, които ядоха маслото от МСТ, загубиха още около 4 килограма, или около още повече килограма на месец, отколкото групата на маслиновото масло. Понастоящем научните доказателства в полза на кокосовото масло и загубата на тегло не са достатъчни, за да се стигне до твърдо заключение.
Кокосовото масло осигурява вегетарианска и неадекватна алтернатива на животинските мазнини. Снимка Кредит: Stocksy / Mosuno Как кокосовото масло помага на децата с епилепсия
Една от причините за твърдението, че кокосовото масло може да се възползва от хората с болестта на Алцхаймер, е фактът, че тя е помогнала на някои деца с епилепсия, когато е била консумирана като част от кетогенната диета. Диетата работи чрез силно ограничаване на въглехидратите, принуждавайки тялото и мозъка да използват мазнините като основен източник на енергия - което доказа, че спомага за контрола на гърчове. Кокосово масло се използва, за да направи диетата по-лесна за следване. Позволява леко повишаване на приема на въглехидрати, като същевременно държи детето в състояние на кетоза.
Антибактериалните ползи от кокосово масло
Кокосовото масло съдържа лауринова киселина и каприлова киселина, което може да повиши имунитета чрез намаляване на нивата на вредни бактерии в организма. Докато изследванията са ограничени, проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food през юни 2007 г., показва, че кокосовото масло ефективно свежда до минимум пробите от кандидо-подобни бактерии candida в лаборатория. Това е важно, защото повече от 20 вида кандида могат да причинят инфекция, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, причиняващи неприятни симптоми в устата, кожата или влагалището - често наричана инфекция на дрожди.
Какво за кокосово масло и болестта на Алцхаймер?
Твърди се, че кокосовото масло може да помогне за лечението или дори лечението на болестта на Алцхаймер. Тази идея се основава на теорията, че нервните клетки в мозъка на хората с болестта не са в състояние да произвеждат правилно енергия от глюкоза, която основно гладува мозъка. Някои смятат, че кокосовото масло може да служи като алтернативен източник на енергия, което води до по-малко симптоми, но липсват изследвания. Някои данни сочат, че мазнините като кокосово масло могат индиректно да навредят на хората с болестта на Алцхаймер, като увеличат вида протеин, който вече е повишен при хората с болестта. Понастоящем се провежда клинично изпитване за по-нататъшно проучване на тази асоциация и резултатите се очакват през 2017 г.
Трябва ли да консумирате повече кокосово масло?
Кокосовото масло също осигурява алтернатива на вегетарианството и нежеланието на животинските мазнини, като например маслото, което го прави полезно за хора, които ядат растителни диети или не търпят млечни продукти. Подобно на други източници на наситени мазнини, кокосовото масло се вписва в здравословна диета с умереност.
Повечето диетолози и медицински експерти се съгласяват, че докато кокосовото масло може да осигури ползи, това не е непременно суперхрана. Необходими са повече проучвания за определяне на валидността на тези твърдения. Докато нововъзникващите изследвания показват, че петролът не е толкова лош за нашата диета, каквато някога е била повярвала и че може да донесе ползи, това също не е "чудотворно".
"Няма силни данни или доказателства, че кокосовото масло е по-добро или по-лошо за вас от всеки друг източник на наситени мазнини", каза Дариш Мозафариан, декан на Училището по хранене Friedman на Университета Тъфтс в интервю за 2014 г. с днешния диетолог. Това обаче не означава, че не трябва да го ядете, особено ако се насладите на вкуса.
Опитайте вегетарианска бъркани с кокосово масло. Снимка Кредит: stocksy / Дейвид Illini Изборът на най-здравословно кокосово масло - бъдете сигурни, че търсите нерафинирани
Ако искате да включите кокосово масло в диетата си, изберете нерафиниран сорт, предлага Дженифър Касета, клиничен специалист по хранене в Лос Анджелис. "Нерафинираното кокосово масло е най-доброто, ако искате най-пълния вкус на кокосовите орехи и в най-чистата му форма", казва Касета. Рафинираното кокосово масло преминава през избелващ процес, което го прави по-малко чист, въпреки че има по-висока точка на пушене, което го прави по-безопасно за сотене или печене при по-високи температури. Нерафинираното кокосово масло също съдържа повече фитонутриенти или естествени растителни химикали, които насърчават цялостната уелнес.
Съвети за готвене и печене
Използвайте кокосов орех за намек за тропически вкус, когато соете зеленчуци или любимите си разбъркайте. "Обичам своята универсалност", казва Стефани Драйер, експерт по веганските готвене и основател на VeegMama. "Тя е по-лека и добавя вкусен вкус към зеленчуците", добавя Dreyer. Разпръснете кокосово масло над закуски, като френски тост с цели зърна, палачинки и вафли. Тъй като нерафинираното кокосово масло има по-ниска точка на пушене, използвайте ниска до средна или средно висока температура върху печката, за да предотвратите изгарянето.
Когато се пече, кокосовото масло е умен заместител на мазнините и твърдият маргарин, защото не съдържа химически направени транс мазнини, които се считат за най-рискова мазнина за здравето на сърцето. За да замените маслото или маргарина с кокосово масло в любимите си рецепти, просто използвайте същото количество кокосово масло.
Какво мислиш?
Използвате ли кокосово масло? Какъв тип резултати имахте? Какъв е вашият любим начин да използвате кокосово масло? Кажете ни, като оставихте коментар!
