Въпреки че ечемикът е по-известен със зърната, произведени от зрели ечемични растения, ечемичната трева, събрана от ранен стадий на растежа на растението, е популярна здравословна храна поради богатството на хранителни вещества. Младите зърнени култури като ечемик и пшенична трева съдържат подобни видове хранителни вещества като тези, които се намират в зелени листни зеленчуци като спанак, но в по-концентрирана опаковка.
Фитохимичен профил
Ечемичната трева съдържа един вид хранителни вещества, намиращи се в растителните храни, наречени фитохимикали. Те не са основни хранителни вещества, но въпреки това могат да са от полза за вашето здраве. Подобно на други зелени, листни растителни храни, ечемичната трева съдържа фитохимичния хлорофил, както и клас фитохимикали, наречени каротеноиди. Според Института Линус Паулинг, хлорофилните производни са използвани перорално за контролиране на вътрешните миризми и като локално лечение на рани. Учените също изучават дали хлорофилът може да бъде полезен при лечението на определени видове ракови заболявания. Каротеноидите, които се намират в ечемичната трева и други зеленчуци, също имат антиоксидантни ефекти, които могат да се окажат полезни при лечението и предотвратяването на рак и други хронични заболявания, въпреки че са необходими допълнителни изследвания, за да се подкрепи окончателно тези твърдения.
Хранителните вещества
В допълнение към фитохимикалите ечемичната трева е гъсто опакована и с двата основни хранителни микроелемента, като витамини и минерали, както и с макроелементи като протеини и фибри. Според статия на Oprah.com, докато ечемичната трева има много от същите хранителни вещества като други зелени, листни зеленчуци като спанак, тя предлага тези хранителни вещества в по-концентрирана опаковка, отколкото други зеленчуци, което означава, че малките порции ечемичена трева опаковат много храна , Уебсайтът на PeerTrainer отбелязва, че типичната доза от ечемичена трева в прахообразна форма е от 5 до 10 грама. Тази порция съдържа 1750 IU витамин А, 11 милиграма витамин С, 280 милиграма витамин К, 18 милиграма калций, 3,6 милиграма магнезий и 2 милиграма желязо. Доставката съдържа също 800 милиграма протеин и 600 милиграма влакна.
Сухо срещу пролетно
Ечемична трева се продава в сухи или прахообразни формули и можете също да приемате ечемичена трева под формата на сок от прясно прибрани растения. Сухата трева е по-малко разхвърляна, отколкото свежа, и е по-лесно да се използва за хора, които не се наслаждават на силния си вкус; обаче, Oprah.com отбелязва, че сокът, произведен от прясна трева, съдържа по-активни ензими и фитохимикали, отколкото сухата трева. Сокът, произведен от ечемик и пшенична трева, често се продава в баровете за сок и можете също да направите свой собствен сок от ечемичен трева, използвайки машина за сокоизстискване и пресни треви, продавани на пазарите за здравословни храни. Дори можете да си купите тревни семена или комплекти, за да израснете собствената си трева у дома.
Сравнение с пшеницата
Има малко хранителни разлики между ечемичната трева и тревата. И двете са зърнени треви, които, когато са млади, имат хранителни профили, по-скоро като тези на зеленчуците, а не на зърна. Подобно на ечемичната трева, пшеницата също е богата на хлорофил, витамини А и С и минерали като желязо и калций. Както ечемикът, така и пшеничната трева действат като антиоксиданти, които намаляват възпалението и могат да дадат и други ползи за здравето.
