Темпура е традиционен японски стил на готвене, който включва дълбоко пържене на храна, покрита с леко, безалкохолно тесто, приготвено от брашно и вода. (Виж Референция 1) Могат да се приготвят тънко нарязани месо, риба, ракообразни като скариди и всички видове зеленчуци, включително зелен фасул, карамел, нарязан сладък картоф, гъби или броколи. (Вж. Референции 2 и 3) Докато зеленчуковият tempura може да изглежда като сравнително здравословен избор, American Heart Association препоръчва най-добре да се избягват пържени храни, защото те са по-високи в калориите и мазнините от зеленчуците, печени, пържени или пържени. (Виж Справка 4)
Висок в мазнините
Типичният ресторант, в който се сервират зеленчукови темпури, може да съдържа 1,580 калории, като 60% - около 963 калории - идват от 107 грама общо мазнини. Ако сте здрав възрастен на 2 000 калории диета, тази сума е над 100% от общото количество мазнини, които трябва да консумирате всеки ден. Приблизително 23 грама мазнина в типичната растителна темпрара сервират наситени мазнини или повече от 15-грамовото ограничение, препоръчано за хора, които консумират 2 000 калории на ден.
Потенциално опасно ниво на натрий
Центровете за контрол и превенция на заболяванията заявяват, че не трябва да консумирате повече от 2300 милиграма натрий на ден. Ако сте старци, афро-американци или страдате от бъбречни заболявания, хипертония или диабет, трябва да ограничите още повече натрий до 1,500 милиграма на ден. Консумирането на един ресторант, обслужващ растителна темпрара, може да ви достави 1,120 милиграма натрий или почти 49% от дневния лимит на здравия възрастен и 74% от лимита за индивид на натриева диета. Ако решите да потапяте зеленчуковата си темрара във висококачествен сос като соев сос, съдържанието на натрий на порция ще бъде още по-високо.
Богата на рафинирани въглехидрати
Растителната темпрара може да съдържа до 137 грама въглехидрати в типичен ресторант с приблизително 20 унции. Средният възрастен, следващ диета с 2 000 калории, трябва да получи между 45 и 65% от дневния прием на калории от въглехидрати или около 225 до 325 грама въглехидрати всеки ден, препоръчва американското министерство на земеделието. Доставката на зеленчукова темпура би изпълнила 42 до 61% от това изискване. Тестото за темпура е традиционно приготвено с бяло или оризово брашно, нито едно от които отговаря на препоръката на USDA, че трябва да консумирате повечето си зърна като пълнозърнести храни.
Източник на протеин
Една порция от зеленчукова темпрара, консумирана в ресторант, може да ви осигури 17 грама протеин. За една жена тази сума би осигурила 37% от препоръчителната дневна надбавка от 46 грама; за човек, това ще бъде 30% от неговите изисквания на ден. Белтъчините, съдържащи се в брашното и зеленчуците, са непълни; нито съдържа пълното количество аминокиселини, които вашето тяло изисква. Обаче, когато двете се комбинират в зеленчукова темпрара, те се допълват взаимно и добиват пълен протеин.
