Все още можете да печете лека, ароматна торта, като същевременно намалявате мазнините и калориите от рецептата. Маслото, което е високо, е мазнини и калории, работи заедно с люспи като бакпулвер, за да придаде торта на деликатна, лека консистенция, като същевременно й придаде богат, вкусен вкус и нежна трохичка. Ако се отървете от мазнините от рецептата за торта, трябва да използвате и половината от броя на яйцата, които изискват вашата рецепта, и да намалите температурата на фурната си с 25 градуса по Фаренхайт.
Размяна на масло за плодове Puree
Добавете сладост и влакна, докато намалявате калориите и поддържате влажна, нежна текстура, като използвате плодови пюрета като заместители на масло. Правените праскови, ябълки, круши или тиква работят добре в ароматни торти, докато сливовото пюре може да се използва за по-тъмни торти и сладкиши. Въпреки, че плодовете правят чудесна работа да дават на тортата ви една тлъста консистенция, тя също така добавя повече сладост, отколкото маслото. Това изисква малко количество захар да бъде намалено. Когато измервате пюре от плодове, използвайте половин чаша пюре, за да замените 1 чаша масло.
Преминаване към мазнина за готвене
На пръв поглед размерът на масло за масло може да не звучи като най-здравословен избор. Ако избирате масла със здравословни мазнини от сърце, като зехтин, рапично масло или кокосово масло, също така обикновено намалявате наситените мазнини, холестерола и натрий в тортата. Недостатъкът на размяната на масло за масло е мазната текстура, която дава торти и други печени продукти, ако използвате твърде много. Вместо това използвайте едва 3/4 до 7/8 чаша масло, за да смените на всеки 1 чаша масло. Друго важно значение, когато избирате масло, което да използвате, е да вземе под внимание аромата на маслото и вкуса на вашата торта. Докато маслиновото масло от екстра качество може да се съчетае вкусно със сицилианска лимонова торта, може да не работи и за обикновена ванилия.
Намаляване на калориите с пюре от авокадо или банан
Въпреки че може да даде светло оцветени кейкове леко зеленикав оттенък, пюрето авокадо прави ефективно заместване на маслото, тъй като е богато на мазнини и вкус. Според информацията на уебсайта на Hass Avocado Board, можете да заместите маслото от авокадо за масло, като използвате съотношение "един към един". В допълнение към това, че е източник на здравословни мазнини, витамини, фитонутриенти и минерали, съдържанието на влага в плътта на авокадото помага на тортата да не стане твърде раздробена. Пюрените банани могат да се използват и за заместване на равномерно количество масло, въпреки че той добавя по-силен вкус.
Използване на малко масло с частични заместители
Някои заместители на здравословно масло са по-склонни да повлияят на вкуса или текстурата на вашата торта, ако ги използвате, за да замените цялото масло във вашата рецепта. Например, въпреки че мазнините без гръцки кисело мляко могат да бъдат използвани за заместване на цялото масло в рецептата за торта, използвайки съотношение "един към един", то увеличава влагата в тортата, което изисква намаляване на някои от другите течности. За да избегнете засягане на текстурата и лекотата на вашата торта, обикновено се препоръчва да замените само половината масло. По същия начин, заместването на цялото масло с ябълково пюре ще повлияе на плътността на вашия хляб, което ще го направи по-тежък и по-мощен. Това го прави по-подходящ за замяна на половината масло, което все още намалява мазнините и калориите в тортата.
