Пълноцветни, лъскави и оцветени дълбоки, тъмнозелени, poblano чушки са опора в мексиканската кухня и стават по-познати на американските вкусове. По-горещо, отколкото звънец, но не като очи като джалапено, най-често се появяват бланка в хлеба ренленос - луксозно богато ястие от печен пипер в пълнеж от пикантен доматен сос. Печените пиперонови чушки са еднакво вкусни като основната съставка в салсата зелена или като квинше в кремообразни супи. Всеки, който има бройлери, може да изпече бланани за латино тарифа с качество за ресторант.
Етап 1
Измийте и изсушете пресните чушки. Поставете върха на ножа на главния готвач в близост до края на стеблото и изрежете кръг около стеблото. Издърпайте стъблото и зародишите, покрити със семена, и ги изхвърлете. Повторете за всеки пипер.
Стъпка 2
Нарежете всеки пипер на половин дължина.
Стъпка 3
Спрей леко леко тавата за зеленчук със зехтин и поставете чушката надолу върху листа.
Стъпка 4
Загрейте бройлера. Поставете листа за печене, затворете вратата и печете чушката за 10 до 15 минути. Обърнете ги понякога с щипци за дори печене.
Стъпка 5
Проверете пиперите за неточност: външните обвивки ще бъдат почернели, а пиперите ще са изпъкнали, което ще покаже тяхната мекота. Когато сте готови, извадете чушката от бройлера.
Стъпка 6
Вземете внимателно половинките пипер, като използвате клечките и ги пуснете в хартиената торбичка, докато са все още горещи. Дръжте ги в чантата, докато не са достатъчно готини, за да се справят, или ги охладете, за да ускорите процеса на охлаждане.
Стъпка 7
Извадете ги от чантата и отлепете овъглената кожа от чушката, разкривайки меките и сочни подложки. Нарежете чушката или оставете я цялото според рецептата.
Нещата, от които се нуждаете
- Свежи цели чушки чушки
- Ножът на готвача
- Дървена режеща дъска
- Тава за печене
- Спрей за маслиново масло
- клещи
- Малка хартиена торба
Съвети
- Poblanos имат външна кожа, която е по-твърда от другите чушки, така че те са идеални за пълнене или за замяна на тортила в енчилада. Изсушените чучулирани чушки се наричат ancho chiles.
Предупреждения
- Семена Poblano съдържат летливи масла, които могат да останат в кожата ви, дори и след измиване със сапун и вода. Избягвайте да докосвате очите, устните си или други чувствителни зони, след като сте използвали чушки. Или да носите латексови ръкавици, за да бъдете по-безопасни.
