Технически казано, вливането на вкус в купата включва накисване на ароматизирано вещество в течност и използване на течността в тестото, пълнене или покриване. Понякога инфузията е необходима, за да се постигне известен ароматен профил, но съвременният шкаф за печене включва ароматични екстракти, които осигуряват удобна алтернатива и също така дават добри резултати. Ако имате време, инфузиите позволяват екзотични и необичайни комбинации от аромати.
ванилия
Екстрактът от ванилия е почти повсеместен в печените продукти, а повечето рецепти за чаша ще призовават за една чаена лъжичка или две. За да влеете вкус на ванилия в тарталети, вместо да използвате екстракт, отрежете половин сух ванилов боб на дължина и изстържете семената. Поставете семена и боб в течната съставка на рецептата - обикновено мляко - и сместа се загрява до задушаване. Извадете я от топлина, покрийте я, охладете, извадете боб и продължете с рецептата. Инфузиите от ванилов боб произвеждат вкусни, забележително кафяви точици.
Чай и кафе
Ароматизираните с чай тарталети са модерно лечение, а процесът на инфузия е подобен на чаша чай. Загрейте течният компонент на тестото само за кипене и добавете около 4 чаени чаши чай или 2 супени лъжици насипен чай за дузина тарталети. Покрийте течността и я извадете от топлината. Оставете я да стърже за 10 минути, след това извадете чантата за чай или натискайте течността. Ароматизираните чайове, като Чай и Ърл Грей, работят особено добре. За кафяви напитки използвайте прясно смляно кафе или заменете течността в рецептата със силно приготвено кафе. За зелен чай с чай, добавете прах зелен чай, наречен мача, директно в тестото си.
Цитрусови и ароматични
За да вливате цитрусовите вкусове, използвайте зъбче, за да премахнете ивици от жар, лимон, портокал или други цитрусови плодове. Потопете я в къпалия течен компонент на рецептата, извадете я от топлина, покрийте, охладете и изцедете. Можете да направите същото и с парчета пресен джинджифил, канелени пръчки, кардамонни шушулки или пипер. Инфузиите от този вид са най-полезни, когато искате да добавите аромат без малки парченца или коричка или подправка в тестото. В противен случай, добавянето на фино настъргана цитрусова люта, джинджифил или прахообразни подправки директно към тестото за сладкиши също работи.
Духове и бири
Малко количество алкохол може да добави усет за вкус към тарталети. За ромби с рози, например, накиснете стафиди в ром и добавете лъжица ром към тестото. След това, слой на още по-вкус с ром глазура и ром глазура. Kirsch - черешово бренди - добавя изискан плодов аромат към ванилия или шоколадови кексчета. Тъмните бири, като блюда и носачи, придават интересни размери на шоколада и мезета. Заменете част или целия течен компонент на рецептата с избраната от вас бира.
Подсладителите
Гранулираната бяла захар има неутрален вкус, но само една супена лъжица или две други подсладители ще добавят отличителни вкусове. Тънка, богата меласа оживява джинджифил, подправки или шоколадови кексчета. Кленов сироп добавя карамел и билки и се комбинира добре с ядките. Това е страхотно аромат за глазура и глазура. Заместител на кленов екстракт, ако истинското нещо е твърде скъпо. Кафяв ориз сироп и кафява захар, както добавят фини карамел нюанси. Внимавайте, когато заменяте бялата захар с други подсладители, тъй като това може да промени текстурата на тортата.
Други инфузии
Цветето вливания rosewater и портокалово цвете вода са скоби на Близкия изток сладкарски изделия и широко достъпни, евтини и отлични. И двамата правят прекрасни аромати за тарталети и коктейли. Друг обичаен начин да се влива чаша с вкус е да се олекоти с наситен прост сироп. Смесвайте водата, захарта и ароматизиращия агент в тенджера и леко накисвайте сместа, докато захарта се разтвори. Оставете го да се охлади и съхранявайте сиропа с ароматизиращия агент за интензивен аромат. Цитрусовата кора, джинджифил, лавандула, розмарин и други билки правят интересни и вкусни глазури.
