Ако не консумирате токсични сортове, които сте събрали, гъбите обикновено са безопасни за консумация. Те предлагат на вашата диета витамини, минерали и антиоксиданти. Въпреки това, яденето на твърде много гъби може да ви накара да поемете прекомерно количество определени хранителни вещества, потенциално водещи до опасност за вашето здраве. Потърсете съвет от диетолог, ако имате притеснения относно приема на гъби.
Желязо
Гъбите могат да бъдат богат източник на желязо. Повечето, например, осигуряват почти 14 g в 4-унция. сервиране. Мъжете изискват 8 mg и жените се нуждаят от 18 mg желязо на ден за ролята си в поддържането на здрави червени кръвни клетки и пренасяне на кислород през кръвта. Безопасната горна граница за консумацията на желязо при възрастни е 45 мг на ден, според Института Линус Паулинг в Държавния университет в Орегон. Поради това, консумирането на цял килограм повече количество надхвърля дневния Ви лимит за желязо. Прекомерното приемане на желязо в диетата може да предизвика гастроинтестинално разстройство и натрупване на желязо в меките тъкани.
фосфор
Фосфорът е жизненоважен компонент на вашата скелетна система, разнообразие от клетъчни протеини и мембрани. Вие се нуждаете от дневен прием от 700 mg, за да поддържате тези функции. Консумирането на повече от 4 грама на ден може да доведе до високи нива на фосфат в кръвта и калциевите отлагания в органите. Гъбите съдържат различни количества фосфор, с 4 унции. от повече, осигуряващи над 200 mg за вашата диета. Яденето на 1 lb. повече на ден надвишава ежедневните ви нужди от фосфор, докато 5 lb. в един ден доставя токсични нива на този минерал.
цинк
Гъбите дават на вашата диета цинк, минерален минерал, който служи като жизненоважен кофактор на ензимните реакции и играе роля в целостта на протеините и клетъчните мембрани. Цинкът също помага на тялото Ви да използва витамин А и фолиева киселина. Morels предлагат повече от 2 mg в 4-унция. обслужващи, което представлява 20-25% от дневните ви изисквания. Приемането на повече от 40 mg цинк на ден може да причини краткосрочни стомашно-чревни проблеми или да предизвика дефицит на мед в дългосрочен план. Подобно на фосфора, поглъщането на 5 литра повече ви излага на опасно високи нива на цинк.
влакно
Гъбите са добър източник на диетични фибри, като Chanterelles, например, осигуряват повече от 4 g в 4-унция. сервиране. Диетичните фибри поддържат червата ти нормално. Въпреки това, високият прием на фибри, особено когато храносмилателната система не е привикнала към нея, може да доведе до коремен дистрес и запек. Ежедневната Ви диета трябва да включва 20 до 35 грама фибри. Консумирането на 1 lb. или повече канела може да причини неприятни храносмилателни симптоми.
