Kimchi jjigae е традиционна корейска яхния, приготвена от кими - пикантно, ферментирало зеле - и свинска бульон. Често се включват в задуха парчета свинско, зелен лук и пикантен корейски червен пипер чили, известен още като gochugaru. Слабата обикновено се сервира пикантно, но топлината може да се регулира така, че да отговаря на индивидуалните вкусове. Богата и пълна, kimchi jjigae се консумира по-често през по-студените месеци, но това е задушаващо ястие, което може да се консумира целогодишно.
Калории, протеини и мазнини
1-чаша сервиране на kimchi jjigae има 463 калории и 26 грама обща мазнина, включително 10 грама наситени мазнини и 2 грама полиненаситени мазнини. Една порция също съдържа 78 милиграма холестерол. Според Американската асоциация по сърдечно-съдови заболявания, човек на диета с тегло 2 000 калории на ден може да консумира между 56 и 77 грама обща мазнина на ден, не повече от 15 грама от които трябва да са наситени мазнини. Лимитът за холестерол е 300 милиграма на ден и по-малко от 200 милиграма, ако имате анамнеза за сърдечно заболяване. По този начин едно чаша сервиране на kimchi jjigae съдържа значително количество дневни нива на холестерол и мазнини. 1-чаша сервиране на kimchi jjigae също има 24 грама протеин, който осигурява между 43% и 52% от препоръчителната дневна доза протеин за всички възрастни мъже и жени.
Съдържание на желязо
Считан за основен минерал, желязото помага на тялото ви да изгражда редица протеини, както и да бъде от решаващо значение за производството на кръвни клетки. Желязото помага при вземането на хемоглобин и миоглобин, които спомагат за транспортирането на кислород в тялото ви. Недостатъчните количества желязо във вашата система могат да доведат до анемия, чиито симптоми са ниска енергия и умора. 1-чаша сервиране на kimchi jjigae има 23 процента от дневната стойност на желязото. Възрастните мъже на всички възрасти и жените на 51 години и нагоре изискват 8 милиграма желязо на ден. За жени на възраст между 19 и 50 г. препоръката е 18 милиграма на ден.
Съдържание на въглехидрати
Препоръчителната хранителна добавка на въглехидрати за възрастни мъже и жени е 130 грама на ден. За възрастни жени, които са бременни, RDA се издига до 175 грама на ден, а за жените, които кърмят, е 210 грама на ден. С 33 грама въглехидрати на 1 чаша за сервиране, kimchi jjigae осигурява 16% до 25% от въглехидратната RDA за всички възрастни. Въглехидратите са основният източник на енергия на организма ви и са необходими, за да се поддържа функционирането на нервната система, мозъка, бъбреците, мускулите и червата. Излишните въглехидрати се съхраняват в мускулите и черния дроб за бъдеща употреба, но ако останат неизползвани, те ще се превърнат в мазнини.
Съдържание на натрий
С 430 милиграма натрий на 1 чаша за сервиране, kimchi jjigae има между 19% и 29% от максималното количество натрий, препоръчано за всички възрастни. Препоръчителната горна граница е 2300 милиграма на ден, понижавайки се до 1500 милиграма на ден, ако сте афро-американец, на възраст над 51 години или имате анамнеза за сърдечно заболяване. Повечето американци имат диета, която е твърде висока в натрий, което може да доведе до сърдечни заболявания, бъбречни проблеми и високо кръвно налягане. За да намалите количеството натрий в kimchi jjigae, избягвайте добавянето на допълнително сол към чинията. Ако поръчате в ресторант, можете също така да помолите кухнята да ограничи количеството използван натрий.
