При нормални обстоятелства около 90% от консумирания от вас хранителен протеин се усвоява, съобщава Институтът по медицина. Но протеиновото храносмилане се влияе от повече променливи, отколкото можете да осъзнаете. Вашето цялостно здраве, независимо дали произвеждате достатъчно стомашна киселина и храносмилателни ензими, и дори вашите хранителни навици играят роля в протеиновото храносмилане.
Храносмилане и абсорбция на протеин
Протеините се произвеждат от дълги вериги от аминокиселини, които се сгъват и обръщат, за да образуват сложни форми. Разграждането на тези големи молекули започва в стомаха ви. Стомашните киселини денатурират протеините, причинявайки им да загубят формата си, докато оставят веригата от аминокиселини непокътнати. Един ензим в стомаха, пепсин, започва да разкъсва веригата.
Следващата стъпка се получава в тънките черва, където ензимите от панкреаса разцепват връзките между отделните аминокиселини. След като аминокиселините се разцепват на единични единици или малки вериги с само няколко аминокиселини, те се абсорбират през стената на червата и влизат в кръвния поток.
Протеазни ензимни добавки
Можете да подобрите протеиновото храносмилане чрез приемането на допълнителни протеазни ензими, които разграждат протеина. Когато здравите мъже са взели допълнителна смес от протеазни ензими, те поглъщат повече концентрат от суроватъчен протеин, според журнала на Международното дружество по спортно хранене през юли 2008 г.
Бромелаинът е естествен протеазен ензим, извлечен от ананаси и използван за приготвяне на добавки, които се предлагат в повечето аптеки. Ако купувате бромелаин, изберете хранителни добавки с ентеритно покритие, така че да оцелеят в стомашната киселина и да отделят ензими в тънките черва.
Имайте предвид, че бромелаинът може да причини алергични реакции и да взаимодейства с някои лекарства. Бременните жени и хората с чернодробно заболяване, високо кръвно налягане, нарушения на кръвосъсирването или бъбречни заболявания не трябва да приемат бромелаин, препоръчва Медицинският център на университета в Мериленд.
Увеличете киселината на стомаха
Ако приемате антиациди за случайно гадене, не ги използвайте, когато ядете протеини. Тъй като действат чрез неутрализиране на стомашната киселина, антиацидите ще повлияят на протеиновото храносмилане. MedlinePlus препоръчва да ги приемате един час преди хранене.
Вътрешната част на стомаха е защитена от хлороводородна киселина чрез обвивка, покрита със слуз. Когато подплатата се възпали, се произвежда по-малко киселина и не можете правилно да смилате протеини. Нелекуваният гастрит може да причини сериозни проблеми, затова вижте медицинския специалист за подходящо лечение.
Докато гастритът не е причина за ниска стомашна киселина, може да обмислите приема на допълнителен бетаин хидрохлорид, който увеличава стомашната киселинност. Говорете с Вашия лекар, преди да използвате бетаин хидрохлорид, ако приемате лекарства за лечение на пептична язва.
Нагласете навиците за хранене
Не пийте повече от чаша течности с протеините си, препоръчва фондация Baseline of Health. По-голямо количество ще разрежда стомашната киселина и ще пречи на протеиновото храносмилане.
Ще подобрите цялостното храносмилане и усвояване, ако разпространявате протеина на няколко хранения, вместо да ядете по-голямо количество наведнъж. Когато готвите богата на протеини храна с влажна топлина, това е по-лесно да се усвоява от храни, приготвени със суха топлина, отбелязва Bellevue College във Вашингтон.
Не подценявайте важността да отделите време за дъвчене на храната си. По-малките парчета храна подобряват храносмилането. По-възрастните мъже, които са хапвали мляно говеждо месо, усвояват и поглъщат протеина по-бързо от тези, които ядат пържола от говеждо месо, съобщава изследване от 2013 г. в Американския вестник "Хранене".
