Кроасаните са класически френски сладкиши, които често се сервират за закуска според Синди Мушет и Марен Карусън в книгата си "Изкуството и душата на печенето". Съставките и начинът на подготовка са съвсем прости. Тъй като кроасаните са угояване, FamilyDoctor.org отбелязва, че препоръчва хранене на храни за угояване, като тях скромно.
тесто
Класическо тесто за кроасани, Мирей Гулиано казва в своята книга "Френските жени не се мазни", изисква шест основни съставки. Млякото, активната суха мая, многофункционалното брашно, захарта, солта и сладкото несолено масло се използват за приготвянето на кроасанното тесто. Guiliano казва, че за да намали съдържанието на мазнини, можете да използвате обезмаслено или обезмаслено мляко, без да компрометирате вкуса или консистенцията на тестото. Тя обаче не препоръчва маслото да се замени с маргарина, тъй като това ще повлияе на начина, по който кроасанът се пече.
Glaze
Mushet и Caruson казват, че обикновената глазура от блок на маслото е това, което придава на сладкото си ясно изразено кафяво лющене. Обикновено глазурата се състои само от яйчен жълтък и мляко. Въпреки това, можете да добавите масло и универсален цвят, за да сгъстите глазурата за по-тъмна и критична хапка. Отново, Guiliano не препоръчва заместители на яйчен белтък за яйчен жълтък, тъй като това ще засегне традиционния цвят и вкус на кроасана.
Незадължителни пълнежи и топинги
Има няколко опции за пълнене и закаляване, които можете да добавите към вашите кроасани. Здравословно покритие ще включва ядки, като орехи, бадеми или пекани. Олиото се поръсва върху кроасана преди печене. Пълнителите са малко по-разнообразни, вариращи от меса като шунка или нарязана пуйка със сирене до шоколад или плодов пълнеж. Можете да използвате пресни плодове вместо захаросани или сиропни предварително опаковани плодове, за да сведете до минимум съдържанието на мазнини и захар.
