Черният дроб е важен орган и популярна храна в много култури. Свинско, говеждо, агнешко и пилешки черен дроб са може би най-често срещаните за масата. Варени, подобно на други разфасовки от месо, можете да ядете черен дроб като основно ястие, било то гладко или напоено с лук, или в комбинация с други меса. Черният дроб е важна част от някои традиционни рецепти, като шотландската хагия и индийската овнешка черен дроб. Някои спредове, като чернодробна паста и черния дроб, също добавят черен дроб към ежедневната Ви диета.
Протеин и мазнини
Черният дроб е отличен източник на протеини. Според MyPlate на SIMPLEASLIFE.COM, 1 oz. от телешки черен дроб съдържа 6,2 g протеин. Това представлява около 12% от дневната стойност. Протеинът е важен макронутриент за поддържане и изграждане на телесни тъкани, включително мускули, коси и нокти. Протеинът също е важен компонент на ензимите и хормоните. Докато мнозина смятат, че черният дроб има прекомерно високи мазнини и калории, това не е така. Всъщност, 1 унция. от черния дроб на телето съдържа само 2,4 g мазнини или 3% от дневната стойност и 49 калории. Пилешкият черен дроб съдържа по-малко калории и мазнини, отколкото говеждото и телешкото черво; обаче, той също има по-малко протеини.
Витамини
Черният дроб е много концентриран източник на витамини. "Макканс и Видъдсън е съставът на храните" гласи, че 1 унция. от черния дроб на телето доставя над 100% от дневната стойност на витамин В-12 и витамин А. Той също е добър източник на фолат и рибофлавин. Витамин В-12 е важен за производството на червени кръвни клетки и функцията на нервната система. Витамин А играе ключова роля в очите, косата и здравето на кожата. Фолиевата киселина е важна за храносмилането и здравето на червените кръвни клетки, а тялото използва рибофлавин, за да произвежда енергия от храни.
полезни изкопаеми
По-специално, черен дроб на черешите е отличен източник на желязо, който доставя 11 мг за по 3 унции, или 61 процента от дневната стойност на желязото, което е 18 мг, според Службата за хранителни добавки. Говеждото черен дроб съдържа по-малко желязо, около 5,2 mg на порция. Една унция. от черния дроб на телето доставя над 100% от дневната стойност на медта и около 25% от дневната стойност за селен и цинк. Подобно на витамин B-12 и фолат, медта е важна за правилната функция на червените кръвни клетки и помага при метаболизма на желязото. Селенът, считан за антиоксидант, участва в редица ензими и е важен за мъжкия фертилитет. Цинкът подпомага зарастването на раните и поддържа здрава имунна система.
Загрижеността
Докато умерената консумация на черния дроб може да бъде полезна благодарение на неговия хранителен профил, прекомерната консумация може да бъде вредна поради съдържанието на холестерол. Лекарите съветват бременните жени да избягват чернодробни и чернодробни продукти, защото високият прием на витамин А може да навреди на плода. Черен дроб и карантии също са с високо съдържание на пурини, които могат да влошат подагра и камъни в бъбреците. Ако имате екзотични вкусове, яденето на черен дроб на полярните мечки може да доведе до много високи нива на витамин А, което води до замайване, гадене, главоболие, болки в ставите и, в тежки случаи, смърт.
