Тестото за пица се държи много добре във фризера и трябва да се използва в рамките на един до два месеца от съхранението. Използвайки метода на студеното размразяване, вместо да го поставите в микровълновата печка или да го оставяте да се размрази на гишето при стайна температура, гарантира, че няма да прегрявате тестото преди да го поставите във фурната. След като размразете, се опитайте да използвате тестото си за пица в рамките на един до три дни. В противен случай тестото може да се зарази, тъй като маята е раздробила глутените, което го прави по-трудно за оформяне.
Метод на хладилника
Етап 1
Извадете тестото за пица от фризера, като го държите в торбата за съхранение и го поставете в купа с достатъчно място за разширяване.
Стъпка 2
Оставете тестото за пица да се разтопи за една нощ, докато тестото започне да се смекчава и да се издига в чантата. Ще забележите мънички мехурчета по тестото.
Стъпка 3
Извадете тестото от пластмасовата обвивка и го оставете да стои на бюрото около 1 час, преди да започнете да пицирате.
Студена водна баня
Етап 1
Извадете тестото за пица от фризера и го поставете в средна купа, докато сте в пластмасовата торба.
Стъпка 2
Напълнете купата със студена вода и потопете тестото за пица в купата.
Стъпка 3
Оставете тестото за пица да се размразява в продължение на 1 до 2 часа, докато стане ковко и леко се надигне в торбата. На повърхността на тестото ще има малки мехурчета.
Стъпка 4
Издърпайте разтопеното тесто от пица и изхвърлете.
Стъпка 5
Оставете тестото на пицата да почива в суха купа за около 1 час, преди да започнете да правите своя пай.
Съвети
- Ако имате проблеми с работата и опъването на тестото, покрийте го с пластмаса и го поставете настрана за около 15 минути на гишето. Това позволява на тестото да се докаже малко по-дълго и ще улесни работата с него.
Предупреждения
- Никога не позволявайте тестото ви да седи на повече от 2 часа при стайна температура или повече от един час при температура от 90 градуса по Фаренхайт или по-висока. При тези температури вредните бактерии може да започнат да растат. Ако работите с голяма топка тесто, която отнема повече от 2 часа, за да се размразява, като използвате метода на студената вода, сменете водата, за да сте сигурни, че тя остава студена.
