За разлика от маслото свинско от далечното минало, днешното свинско предлага много по-крехки разфасовки, които се приготвят по-бързо на печката. Въпреки това, въпреки че по-здравословните съкращения са по-здрави, те могат да изсъхнат толкова бързо, колкото готвят. За да избегнете изсушаване, започнете готвенето на месо на висока температура, за да изсъхрите в сокове и го завършете да го приготвяте под залепена тенджера, когато топлината е намалена. Подмяната на традиционния Ви тиган с незалепващо печене на печката ще позволи на свинското месо да изсъхне без прибавяне на мазнини.
Свинско котле
Етап 1
Изберете нискомаслено и постно, но нежно нарязано свинско месо, като филе, и нарязайте на парчета с дебелина "инч". Скъсайте две парчета пергаментна хартия или прилепна обвивка. Поставете свинско месо между хартията или обвивката и изравнете с месо, докато всяка част е приблизително? инчова дебелина.
Стъпка 2
Комбинирайте галетата и солта и пипер в плитка ястие. За по-здравословен и нискокалоричен вариант комбинирайте цели пшенични трохи и натрошени зърнени бобове или добавете глутен, като например царевично или оризово брашно, за да намалите усвояването на маслото при готвене. Добавете подправки като чесън на прах, лук на прах, пушена червена чушка, суха мащерка или розмарин или кайенска пипер за допълнителна топлина.
Стъпка 3
Изсипете няколко супени лъжици петрол в голяма тиган или тиган и загрейте върху средно висока температура; помислете за здравословно сърце-здравословно масло с висока точка на пушене, като например шафраново масло или светлина, спрей за готвене за не-калорична алтернатива. Хвърлете яйцата в купа и размахвайте; използвайте яйчен белтък за нискокалорична опция. Потопете свински ябълки в яйчната смес и след това на трохи, като се преобръщате, за да покриете двете страни.
Стъпка 4
Поставете котлети, нарязани на трохи, в горещ тиган и гответе за 2 до 3 минути на страна, докато златистите и се приготвят. Поставете термометър в центъра на котлето. Когато температурата достигне 145 градуса по Фаренхайт, извадете я от тигана.
Свинско пържоли
Етап 1
Изберете чиста свинска кошница с по-малко мазнини, като пържоли или сладкиши. Напръскайте голям тиган, тиган или тиган с лек, ненарязан спрей за готвене или леко палто със здравословно масло със здравословно сърце с висока точка на пушене, като шафран. Загрейте тигана върху средно висока температура.
Стъпка 2
Сухите свински пити се изсушават с хартиена кърпа и се сервират на вкус. Ако желаете, добавете допълнителни подправки като чесън на прах, лук на прах и червен пипер. Или, ако предпочитате, добавете малко топлина с прах пипер или кайен пипер. Поставете нарязани на свинско месо.
Стъпка 3
Пригответе пържоли за 2 минути от всяка страна или докато сте добре омазнени и карамелизирани. Намаляване на топлината до средно ниско. Покрийте тигана с капак и продължете да готвите, докато вътрешната температура отчита 145 F на термометър.
Стъпка 4
Преместете свинското месо от тигана върху чиния и свободно покрийте с калайното фолио. Оставете котлетките да почиват в продължение на 5 минути, позволявайки соковете да се връщат обратно в центъра на месото. Сервирайте с придружител от ябълки, червени боровинки или ябълки и круши.
Нещата, от които се нуждаете
- Тиган
- Спрей за мазане или масло
- подправка
- Плитка ястие
- Термометър за месо
- клещи
Съвети
- Ако използвате сос, прах или марината, съдържащи захар, намалете температурата на печката и внимателно го слейте, за да избегнете изгарянето на свинско месо. Използвайте щипци, за да обърнете свинското месо; вилиците пробиват месото, позволявайки на соковете да избягат.
Предупреждения
- Винаги съхранявайте месометров термометър, за да сте сигурни, че вътрешната температура достигне 145 F. Измийте добре ръцете, ножчето и ножа, след като сте използвали сурово свинско месо, за да избегнете кръстосано замърсяване.
