Конвенционалната мъдрост твърди, че спортистите трябва да ядат много протеини, което означава, че консумират месо и млечни продукти. Това обаче не е така. Спортистите във всяка дисциплина, на всяко ниво, могат да поддържат или дори да подобряват своето представяне, като избират веганска диета. Премахването на животинските продукти от вашата диета не означава, че ще имате недостиг на протеини или ще пропуснете храненето. Това е възможност да поемете контрол над това, което ядете и да увеличите максимално ползите за здравето от балансирана, добре планирана диета.
Въглехидрати
Атлетите се нуждаят от достатъчно въглехидрати, за да дадат на мускулите необходимото гориво, според регистрирания диетолог Нанси Кларк. Вегеанските спортисти имат предимство, защото растителните източници на протеини, като боб, ядки, зърнени храни и кореноплодни зеленчуци, също са с високо съдържание на въглехидрати в сравнение с месото, рибата или домашните птици. Кларк отбелязва, че "много упражнения ядат прекалено много протеини" и препоръчва да се съсредоточим върху постигането на здравословен баланс на въглехидратите и протеините - като тези, които се намират в балансирана веганска диета.
протеин
Тофу е добър източник на протеин. Атлетите се нуждаят от висококачествен протеин, но това не означава, че трябва да ядете месо. "Атлетите не се нуждаят от много повече протеини, отколкото от широката общественост", отбелязва регистрираният диетолог Reed Mangels. Той отбелязва, че балансираната диета, която включва разнообразие от различни видове зърна, ядки, зеленчуци и бобови растения, осигурява изобилна и адекватна смес от протеини, включително всички съществени аминокиселини. Предлаганите източници на висококачествени вегански протеини включват тофу, киноа, соеви зърна и спанак.
Витамини
Веганите трябва да допълват B12. Балансираните вегетариански диети са естествено високи в витамините и минералите, поради включването на редица плодове и зеленчуци. Въпреки това, витамин В12 естествено се среща само при животински продукти, така че веганските спортисти трябва да се уверят, че получават адекватна В12 чрез приемане на добавка или яденето на обогатени храни. Много вегански храни, включително тофу и пивоварните мая, са рутинно обогатени с витамин В12.
Калории
Зехтинът е здравословна мазнина. Диети от зеленчуци са естествено по-малко калорични от тези на месо и млечни продукти. Това може да изглежда като пречка за спортистите, които трябва да консумират много калории, за да подхранват обучението си, но това е възможно. Вегеанският ултрамаратон Скот Юрек консумира 6 000 до 8 000 калории на ден по време на пиковите тренировки, но го прави с диета от плодове, зеленчуци, зърнени храни и ядки. Той постига това, като яде балансирана диета с набор от мазнини, включително: "авокадо, богати мононенаситени мазнини, бадеми и зехтин".
