Макар че мазнините в храната са важни за вашето здраве - тя помага да се осигури енергия и да се абсорбират важни мастноразтворими хранителни вещества - трябва да наблюдавате колко холестерол ядете. Пържола е източник на холестерол, но качеството на месото, начина на отглеждане, стил на готвене и изрязване на всичко може да повлияе на съдържанието на холестерол.
Cut и холестерол
Морските пържоли идват от различни части на животното, което засяга съдържанието на мазнини и холестерол. Рибените пържоли, както показва името, идват от месо, прикрепено към ребрата. Фънк пържола е от месо от страна на животното, по-близо до корема и задните четвъртинки. Кръглата пържола идва от гърба. Сурово говеждо месо, изрязано от мазнини, има 52 милиграма холестерол в 3 унции месо, според Министерството на земеделието на САЩ. Rib пържола, обаче, има повече; 3 унции сурова пържола съдържа 60 милиграма холестерол.
Степен и холестерол
Степента оказва влияние и върху съдържанието на мазнини и холестерол. Класирането взема под внимание характеристики като текстура, твърдостта, цвета и количеството мърморене, което е мазнината, просмукана от постно месо. Тексаският университет A & M отбелязва, че подбрани говеждо месо, например, има само леко мъркане, докато избирателното говеждо месо е умерено мрачно. В USDA заявява, че 3 унции от избрано пилешко пържено пиле съдържа 65 милиграма холестерол, докато 3 унции на избор печени ribeye пържола съдържа 68 милиграма холестерол.
Методи за готвене
Методите за готвене могат да имат някакъв ефект върху холестерола в пържола. Методите, които позволяват на мазнините да излязат по време на готвене - като скариране или пържене - могат да доведат до по-ниско съдържание на мазнини и холестерол. Braising - начин на готвене, при който месото е приготвено в течност - също може да промени съдържанието на холестерол в пържола. USDA съобщава, че 3 унции британски пържоли за пържене имат 61 милиграма холестерол. Три унции пилешки бисквити, съдържащи 69 милиграма холестерол.
Хранено с трева говеждо
Конвенционалният метод за довършване на говеждо месо е да се хранят едри зърнени култури в продължение на няколко месеца, за да се увеличи количеството мазнини и мъркане в месото. Хранене с трева, обаче, се отглежда без зърно, което може да повлияе на съдържанието на холестерол. USDA отбелязва, че 3 унции сурова, трева хранени ribeye пържола съдържа 42 милиграма холестерол, и 3 унции сурова, трева хранени дъното кръг пържола съдържа 47 милиграма холестерол. Подобни количества от конвенционално повдигнати пържоли ribeye и дънен кръг пържола са по-високи в холестерола.
Холестерол и ти
Ако сте загрижени за количеството холестерол в диетата си или вашият лекар препоръча да намалите приема на холестерол, можете да направите различни диетични избори. Например, изберете разфасовки обикновено са по-ниски в холестерола, както и на трева хранени говеждо месо. Методите за готвене, като например подправяне, също могат да намалят общото съдържание на холестерол. Можете също да ядете пържола по-рядко или в по-малки количества. Уверете се, че вашата диета е иначе здрава, с голямо разнообразие от храни, като плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни.
