Маслините от Каламата са известни като черна маслина, въпреки че всъщност са тъмно лилави на цвят. Родом от Гърция, маслините от Каламата могат да се ядат обикновени или нарязани, за да се използват в ястие. Изработени от напълно узрели маслини, маслините от Каламата се мариновани в зехтин или оцет и са широко достъпни в магазините за хранителни стоки. Докато маслините от Каламата са с високо съдържание на натрий, те също са богати на здравословни мазнини и съдържат естествен антиоксидант.
Общо хранене
Маслините от Каламата обикновено се намират в консерви, въпреки че специалните специалисти по хлебни изделия могат да ги продават директно от цевта. 4-супена лъжица сервиране на маслини от Каламата, приблизително 8 големи маслини или 10 малки, има 39 калории на порция, незначителни количества протеини, 3,6 грама обща мазнина и 1,1 грама диетични фибри. Подобно на другите маслини, Каламатите са добър източник на калций, витамин С, витамин А, витамин Е и витамин К, като се има предвид малкият му размер. Маслините от Каламата също така осигуряват малко магнезий, фосфор и калий на доза, както и витамини от вида B.
Богат на мононенаситени мазнини
Докато маслините от Каламата са с високо съдържание на мазнини, като се има предвид техният размер на порция, по-голямата част от мазнините им са мононенаситени, известни също като "здрави" мазнини. 4-супена лъжица сервиране на маслини от Каламата има 2,7 грама мононенаситени мазнини и 0,3 грама полиненаситени мазнини. Останалата част е наситена мазнина, а сервирането не съдържа холестерол. Мононенаситените мазнини могат да помогнат за понижаване нивото на холестерола, което намалява шансовете ви за инфаркт или инсулт, според Американската асоциация по сърдечни заболявания. Те се считат за здрави, когато се консумират на мястото на наситени или транс мазнини.
Съдържание на натрий
Докато обикновено са здрави, маслините от Каламата са с високо съдържание на натрий, до голяма степен поради процеса на консервиране и съхранение. 4 с.л. сервиране на маслини от Каламата има 247 милиграма натрий. Докато това е само 11 до 16 процента от препоръчителния горни прием за натрий, процентът е доста висок, когато обмисляте малкия размер на порция. Диета с високо съдържание на натрий увеличава шансовете Ви за развитие на високо кръвно налягане и остеопороза. Ограничете броя на маслините, които ядете, или потърсете нискомаслени маслини от Каламата, които понякога се намират в здравословни храни или специализирани хранителни магазини.
Антиоксидант и противовъзпалителен
Маслините, подобно на зехтина, съдържат фенолни съединения, които са естествени антиоксиданти. Това е това съединение, което дава на маслините характерен вкус. Фенолните съединения в маслиновото масло са силен антиоксидант, който защитава тялото ви от увреждания от токсини в околната среда, както и от свободни радикали, съгласно изданието от 2002 г. "Медицински изследвания." Фенолите също могат да бъдат причина за по-ниска честота на сърдечни заболявания и някои видове рак за тези, които ядат средиземноморска диета с високо съдържание на маслиново масло и маслини. През 2011 г. "Current Pharmaceutical Design" публикува преглед и проучване, в което заключи, че oleocanthal, едно от фенолните съединения на маслиновото масло, има силни противовъзпалителни свойства. Учените са установили, че диетата на редовно консумиращи маслиново масло и маслини е намалила честотата на хроничните възпаления.
