Много домакински готвачи избягват да купуват и готвят живи черупчести и ракообразни, защото не знаят как да ги приготвят, страхуват се от болести, пренасяни от храни или дори защото не искат да убиват животното по време на готвенето. Раците са добро място да започнете приключението си с готвене, защото те са малки и по-лесни за управление от омари и по-малко вероятно да имат проблеми с безопасността на храните, отколкото ракообразните. Можете дори да закупите замразено месо от раци, ако сте слаби от сърце, но свежият рак осигурява най-сладкото и най-сочно месо.
Варени раци
Етап 1
Поставете раците върху тавата и ги сортирайте, като пазите пръстите си от клещите. Изхвърлете всички мъртви раци.
Стъпка 2
Добавете 4 q вода към запас. Добавете подправките и довеждайте водата до висока температура.
Стъпка 3
Пъхнете рака с клечките си и ги варийте в продължение на 2 до 5 минути. Когато всички раци са умрели и са се превърнали в ярко червени, те са готови.
Стъпка 4
Сервирайте целия рак или завъртете опашките, премахнете приставките и разбийте опашката, за да извадите месото. Месото може да се сервира в салата от морски дарове или в ястия като раци и еуфери.
Саут от раци
Етап 1
Поставете раците върху тавата и ги сортирайте, като пазите пръстите си от клещите. Изхвърлете всички мъртви раци.
Стъпка 2
Загрейте зехтина с висока температура в чугунен тиган.
Стъпка 3
Добавете морковите, лука и целина и соте? докато зеленчуците са меки.
Стъпка 4
Добавете рака към тигана с клечките и котките? докато не станат яркочервени.
Стъпка 5
Извадете раците от тигана и ги подправете горещо в черупката или ги оставете да се охладят леко, за да се обърне опашката и да извлечете опашната месо.
Нещата, от които се нуждаете
- 5 lbs. пресни, живи раци
- 4 qts. вода
- 1/2 чаша билки и подправки по ваш избор, като раци, кипене, лют червен пипер или подправена сол
- 3 супени лъжици. зехтин
- 1 морков, обелени и нарязани
- 1 среден лук, обелени и нарязани
- 1 ребро целина, обелени и нарязани
- Табла тиган
- STOCKPOT
- клещи
- Чугунен тиган
- шпатула
- 2 супени лъжици. брашно за сос, по желание
Съвети
- Запазете черупките и ги варийте в продължение на един час, за да извлечете вкусния си вкус. Добавете 2 супени лъжици. брашно, за да уплътните сосът и да махнете черупките. Смири върху висока температура, докато сосът намалее и е желаната ви консистенция.
