Шунката идва от задния крак на прасето, а частта на ствола е най-ниската част от цялата шунка. Шунката на шунката обикновено идва от костите и се предлага в магазините за хранителни стоки, които са "готови за ядене" или "готови за готвене". Шунките, които са готови за ядене, вече са варени; готварите за готвене изискват готвене за безопасна консумация. Уверете се, че вашата шунка достига вътрешна температура от около 145 градуса по Фаренхайт. Един от начините за постигане на тази температура на готвене и добавяне на добър димящ аромат е да се пуши шунката на традиционната грил.
Подготовка на грил
Етап 1
Поставете твърдите чипове във вода и ги накиснете за поне 30 минути.
Стъпка 2
Поставете въглен в скарата и я напръскайте с по-лека течност - или просто добавете по-леки брикети в скарата. Осветете ги и им позволете да горят, докато станат бели или светло сиви.
Стъпка 3
Разделете запаления въглен наполовина и го избутайте от двете страни на скарата, като създавате отворено пространство в средата.
Стъпка 4
Поставете алуминиева капачка на открито и изсипете три чаши течност в тигана. Тази течност ще помогне да се поддържа влажността на въздуха и да се предотврати изсушаването на шунката.
Стъпка 5
Поставете шепа напоени дървени стърготини върху двете купчини въглен и заменете скарата за грил.
пушене
Етап 1
Поставете стеблото на шунката върху решетката над тавата за накисване.
Стъпка 2
Наблюдавайте вътрешната температура на стеблото на шунката с месометров термометър. Според USDA, шунката трябва да достигне вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, за да бъде напълно приготвена.
Стъпка 3
Отстранете дръжката на шунката, когато достигне подходящата температура, сложете я свободно с алуминиево фолио и я оставете да почине в продължение на 10 минути. Остаряването завършва процеса на готвене и принуждава соковете да се повторят в месото за по-нежна пушена дръжка на шунката.
Нещата, от които се нуждаете
- Чипове от твърда дървесина
- По-леки флуиди или по-леки брикети
- Алуминиева капкообразна тава
- Течност за течности - ябълков сок, бира, вино или говеждо месо
- Термометър за месо
- Алуминиево фолио
Съвети
- Ако нямате такъв, помислете за закупуване на термометър за месо от сензор за дистанционно управление. Температурната сонда е оставена в месото и изпраща сигнал към външен дисплей за точно наблюдение.
