Вкусни ароматни кнедли: колко да готвите за перфектния резултат

Знаете ли как да готвите кнедли? Не, не ставам да правим мляно месо в точното съотношение на качествени продукти и да правим правилно тестото, а от тях да правим красиви парчета с правилното съотношение на форма и съдържание. За да бъда честен, това е само половината битка. Продуктът също трябва да се вари, така че да не се разпространява, не се залепва за тигана и не остава влажен. Няма значение дали сте ги купили или сте изваяли, с цялата любов към готвенето, която можете да направите. За да pelmenki се превърна в вкусни и красиви, трябва да знаете кога да ги постави във водата и колко дълго да готвя след варене.

Откъде идваха кнедлите?

Малко вероятно е дори и най-щастливите изследователи на кулинарната история да могат да отговорят на въпроса, кога точно се появи пелените. Трудно е също така да се каже коя държава има правото да се нарече родина. Факт е, че в кухнята на много народи по света има ястия, които са малко парче тесто, в което пълнежът е обвит.

Споменаването на "торби с тесто" е дори в писанията на писателите на древна Гърция и Римската империя. Но най-популярната версия казва, че те в съвременната си форма дойдоха при нас от Китай. Вярно е, не веднага, но след дълъг път през Централна Азия, Сибир и Урал. Още в XV век ястието беше много популярно в тези райони. Името "пелмен" се превежда като "хлябче" и се среща, според най-разпространената версия, от езика на Комипермак.

Кълнове от много векове са любима храна в Азия, Сибир и Урал

Защо кнедлите стават неразделна част от сибирската кухня? Да, всичко е много просто: лесно се подготвят и се съхраняват лесно. Дълги зимни вечери цели семейства ги формова за бъдеща употреба, ги слага в кутии или чували и ги слага на студ, например в неотопляеми веранди. Твърдият климат допринесе за това, че pelmenki остана в оригиналната си форма и не се влоши от месеци до началото на топлината.

В Сибир кнедли се съхраняват за в бъдеще и ядат от цялата компания по каквато и да е причина

На територията на Централна Русия пелмени се появяват едва през XIX век. Но оттогава те се превърнаха в истинско руско ястие с национален вкус.

Малко за пълнежа

Във всяко ястие всяка съставка е важна. А кнедлите имат своя собствена особеност, на която трябва да обърнете специално внимание. Това пълнеж, а именно - мляно месо, което е обвито в тесто.

Изборът може да бъде огромен, но ние ще покрием класическите опции. Традиционно в Русия, за моделиране, се използва месо от различни видове. По-често това е свинско, говеждо, агнешко, пилешко, пуешко или пате. Беше използвано и месото на горските зверове - ел, мечка, заек, но в европейската част на страната такова месо ще бъде любопитство.

Но по-широко разпространените видове в нашите географски ширини се използват дълго и активно. Всяка домакиня знае, че приемането само на едно месо за месото не е най-добрата идея. Например, говеждо месо ще бъде сурово и сухо, свинско месо - твърде мазна и тежка. Месото от птиче месо няма да даде очаквания вкус и сочност. Ето защо, ние използваме смес от различни мляно месо.

Най-обичайното пълнеж за кнедли е мляното месо от няколко вида месо

Най-популярният микс е свинско с говеждо в съотношение 1: 1. Също така препоръчваме смес от равни части от агнешко, говеждо и свинско месо. Много домакини са убедени, че при такива размери трябва да бъдат: 45% говеждо, 35% агнешко и 20% свинско. По принцип, вашият любим вкус можете да изберете себе си по метода на пробите.

За допълнителен аромат и вкус винаги добавяйте нарязан лук - прясно или пържено.По-добре е да го завъртите чрез месомелачка заедно с месото. Зелените и подправките също ще бъдат добре дошли.

За тези, които са безразлични към месото, има рецепти за равиоли с риба. Те обичат да готвят жителите на Сибир и китайците. Японците правят тестото със скариди.

В Китай и Сибир обичат да готвят кнедли с риба

Вярващите вегетарианци също няма да останат гладни. Кълнове не са само месо или риба. В различните региони можете да намерите пълнеж от картофи, ряпа, гъби, кисело зеле, варено сирене с фино нарязани домати, извара сирене.

Фенове на вегетарианска кухня могат да опитат кнедли със зеленчуков пълнеж

Колко варени кнедли: няколко идеални възможности за готвене

Ако за пръв път се натъквате на кнедли за готвене, то със сигурност ще погледнете в готварската книга или инструкцията на опаковката. Там всичко е лаконично: хвърлете ги във вряща вода, гответе докато сте готови. И как да го определите, тази загадъчна готовност? Как да избягваме прилепването на продукта в монолитна бучка или разпръскване на компоненти - тесто и пълнеж? Кога трябва да добавяте сол и подправки? Защо да не използваме новостите в технологичния прогрес в кухнята и как да го направим както трябва?

Заварените кнедли не са залепени заедно, трябва да ги готвите според правилата

Толкова много въпроси в привидно толкова просто нещо ... И ще им отговорим подробно и подробно.

Обърнете внимание! Най-простият и най-разпространен начин да се определи готовността е да се проследи, когато те плават и ще бъдат свободни да останат във врящата вода, без да потъват до дъното. Но тук грешките са възможни.

магазин

Разбира се, само-моделиране кнедли - вълнуваща дейност, особено ако се справят с цялото семейство. Но отнема много време, което често нямаме. Помощта идва готов, който можете да закупите във всеки супермаркет или магазин за хранителни стоки. Основното нещо е, че продуктът трябва да бъде с високо качество. Друга положителна черта на магазините е, че те не трябва да се размразяват.

Да се ​​съхранява кнедли не трябва да се размразява преди готвене

Така че, трябва:

• 1 кг равиоли;
• 3-4 литра вода;
• масло - 1-2 супени лъжици. л.;
• черен пипер, дафинови листа и всякакви други подправки;
• сол.

Процедура на подготовка.

1. Вземете дълбока тенджера и излейте вода в нея. Обемът му трябва да надвишава броя на пелмени с около 3 пъти или дори малко повече.Изсипете вода в тигана
2. Оставете водата със сол и любимите ви подправки, например няколко венчелистчета и грах от черен пипер. Ако месото в кнедли е солено, не можете да солите вода.Сол и подправки
3. Изчакайте да заври водата.Изчакайте да заври водата
4. Хвърлете пелети в тигана. Направете го бързо, но всеки отделно. Ако го направите за дълго време, първите пелмени са вече варени, докато не хвърлите последните. И ако цялата опаковка попадне във водата веднага, ще трябва да изчакате за втори врял. През това време те ще бъдат дехидратирани.Хвърляйте кнедли във вряща вода един по един
5. Разбърквайте непрекъснато, докато водата отново кипи. Това е да се гарантира, че тестото не се придържаме към дъното и стените на тигана. Изчакайте още 3-5 минути, докато се появят всички пелмени. След това веднага ги преместете на чиния или чиния. Добавете към вашия вкус заквасена сметана, масло, доматен сос - това, което е душата, и я служете на масата.Сервирайте кнедли с масло и заквасена сметана

домакинство

Самостоятелно изработени пелмени, приготвени по същия алгоритъм, който сте закупили в магазина. Но има много важни нюанси.

1. Тестото, смесено със собствените си ръце, по-често доста гъста. Не е лесно да се направи тънък слой от него, както в завод. Следователно времето за готвене на домашно приготвени равиоли, които са били замразени, се увеличава до 8-10 минути от момента на варене на водата.В дома кнедли тестото е по-дебел, отколкото в магазина, така че те трябва да се готви по-дълго
2. Ако не сте замразили кнедли след формоване и сте решили да ги вари веднага, намалете времето до 2-3 минути.
3. Замразяване на дома за съхранение, те се изсипват с брашно. Опитайте се да разклатите цялото преди готвене, за да предотвратите прилепването на тестото във вряща вода.Не забравяйте да разклатите преди да приготвите брашното с кнедли, в противен случай тестото ще се прилепи
4. Когато подготвяте ястие за дългосрочно съхранение, не добавяйте сол към пълнежа и дори още повече оризовите подправки. С течение на времето, поради тях, полуготовите продукти могат да потъмнеят и да получат неприятна миризма.

Видео: ние правим кнедли в тавата правилно

Как да си направим микровълнова печка

Не винаги има желание да се готви на печката, като се отбелязва времето на вряла вода. Особено, ако имате кухненски уреди, например, микровълнова фурна. Готвенето в него е много по-удобно и по-бързо.

Необходими продукти:

• 200 г кнедли;
• 1-2 чаши вода;
• зелен лук;
• заквасена сметана или масло - на вкус;
• сол, подправки.

Ще готвим по този начин.

1. Вземете микровълнова фурна, подходяща за микровълнова печка. В нея поставете равномерен слой кнедли. Препоръчително е да се готви на малки порции, в противен случай 2-3 слоя полуготови продукти просто ще се слеят заедно.Поставете пелмени в купа с един слой
2. Добавете врящата вода към чинията, така че кнедлите да се напълнят с 2/3. Много любовници обаче ги пълнят с вода, вярвайки, че те ще станат по-меки и по-меки.Изсипете кнедли с вряща вода
3. Поставете табела върху капака и го поставете в микровълновата. Задайте захранването на 750 вата и времето до 5 минути.Покрийте табела с капак и го поставете в микровълновата фурна
4. Междувременно ситно нарязайте лука със зелен лук. Можете да вземете копър или магданоз - на вкус.Ситно накълцайте зелените
5. Когато микровълновата система ви съобщи звуков сигнал за готовността на съда, извадете плочата. Смесете кнедлите добре, подправете със сол, подправете с подправки и добавете пресни билки.Вземете кнедли, смесете със зеленчуци и подправки
6. Отново покрийте плочата, я изпратете в микровълновата печка и я включете за още 5 минути.Сложете pelmeni отново в микровълновата фурна.
7. Готово. Сложете ги в друга чиния, добавете масло, изсипете с любимия си сос или сметана и се обадете на семейството на масата.Кнедли са готови, можете да ги поднесете на масата

Видео: Микровълнови кнедли

Как да готвя с мулти-маркери

Друго полезно устройство - мултимаркер - ще ви помогне да ядете вкусни гранули без ненужни проблеми. Вземете тези продукти:

• пелмени - 400 g;
• вода - 200 ml;
• заквасена сметана - 100 ml;
• твърдо сирене - 60 г;
• масло;
• сол, подправки.

И ние се подготвяме както следва.

1. В дъното на купата за multivarka, разпространение на ravioli. По-добре е, ако са замръзнали.В дъното на купата multivarka разпространение на кнедли
2. Подгответе бульона: смесете водата със заквасена сметана в съотношение 2: 1. Добавете сол и подправки. Изсипете получената смес от кнедли.Напълнете кнедли със смес от заквасена сметана, вода и подправки
3. Включете мулти-бара в режим на пара. Можете също така да изберете менюто "Печене".Задайте подходящия режим на мулти-
4. Сиренето се разтрива върху малка ренде. Между другото, ако е много солено, не добавете много сол в бульона за наливане на кнедли.Настържете настърганото сирене върху настърганото сирене
5. Когато готвенето приключи (в зависимост от модела на устройството, може да отнеме от 10 до 20 минути), отворете купата на мултиваркета и извадете кнедлицата от кнедли. Сгънете ги в купа, добавете масло и сирене. Можете да вечеряте!Пригответе кнедли от multivark и поръсете със сирене

Видео: как да готвите кнедли в мулти-маркер

В двоен котел

Чрез подготовката на кнедли в двоен котел ще получите продукт с идеална форма. Въпреки това, от кипене за няколко кнедли може да стане сухо.

Ще ви трябва:

• пелмени - 400 g;
• вода - 150 ml;
• сол, подправки.

Получаване.

1. Налейте вода в парахода.Изсипете водата в парахода
2. Вземете купата и маслото на дъното.Намажете дъното на готварската печка
3. Поставете кнедли в един слой, така че да има кратко разстояние между тях. Задайте купата и включете готварска печка. Ако имате "многоетажно" устройство, не забравяйте, че на първо ниво продуктите ще бъдат подготвени по-бързо.Нагласете чашките с пелмени и включете устройството
4. Ако готвите кнедли, които просто заслепяват, трябва да изчакате 25-30 минути. За замразени е необходимо 40-45 минути.Изберете правилното време
5. Когато кнедлите са готови, незабавно ги преместете на чиния, в противен случай те ще бъдат закачени на охлаждащ параход. Остава само да добавите сол, подправки, масло и любим сос.След като варени кнедли, незабавно ги извадете от парата

Полезни съвети: какво да правите, така че да не се придържат заедно

Изглежда, че всички пропорции са изпълнени, а времето за готвене е точно издържано. Но кнедлите все още успяха да се придържат заедно, тъй като късметът щеше да има. Вкусът на това няма да пострада, но искам формата да е красива. Ако искате да избегнете такива проблеми, като правило, направете следните съвети.

1. Във водата, която ще бъде варени кнедли, малко преди варене се изсипва 1-2 чаена лъжичка. слънчогледово масло.
2. Не готвайте твърде много кнедли в един тиган. Колкото по-малко места имат, толкова по-вероятно ще се придържат заедно. Ако трябва да готвите за голямо семейство, по-добре гответе порции.Колкото повече pelmeni в тигана, толкова по-вероятно е те да се придържат заедно
3. Дръжките трябва да се поставят само във вряща вода. Сложете го в студено - и тестото ще бъде влажно.
4. Дънчетата, потопени във вода, могат незабавно да се придържат към дъното. За да предотвратите това, внимателно ги разбъркайте.След като хвърлите pelmeni във водата, разбъркайте ги веднага.
5. Веднага щом сложите варени топли кнедли от водата върху чинията, незабавно добавете масло към тях.

От това е възможно да се сервираш при готвене

Най-често при приготвянето на кнедли, от подправките се използват само класически черен пипер и дафинов лист. По принцип не е лошо. Но ако искате истински шедьовър на бюрото си, опитайте да променяте съдържанието на тигана. Например:

• Използвайте го за готвене вместо водно месо или пилешки бульон;
• сложете обелено цялото върху тенджера или добавете печено с лук и моркови;
• смесете маслото с нарязаната чесън преса, изсипете кнедли и поръсете с фино нарязан копър;
• купете в магазина специална подправка за кнедли или създайте своя собствена смес от подправки по вкус.Кук на кнедли на месо, със зеленчуци и подправки

Какво да сервира готово ястие

Традиционно сервираме кнедли със заквасена сметана или някакъв сос, например кетчуп. И знаете ли, че това безкрайно въображение може да ви помогне да служите на оригиналното ястие по оригинален начин?

1. Подгответе остър хранителен сос, особено за кнедли. В дълбока купа, излейте малко горещ бульон, който се приготвя "мече уши" (само няколко супени лъжици), добавете парче масло. Разбъркайте до пълно разтваряне. Изсипете 1 чаена лъжичка. оцет, сезон със земята пипер. Смесете отново. Напълнете кнедлите на вилицата, натопийте ги в соса и ги изпратете в устата.
2. Любовта пикантна храна? Тогава ще харесате равиоли, подправени с горчица или аййка.
3. Опитайте се да добавите към сметаното масло, което запълнете кнедли, настърган хрян и нарязани зеленчуци. Така че ястието ще придобие пикантност.
4. Сервирайте кнедли в дълбоки тави с месо или пилешки бульон, в която са варени. Буквално 1-2 пилюли и ще получите богата супа.
5. Любителите на екзотични и азиатска кухня ще бъдат въодушевени кнедли с пикантни подправки соев сос.
6. Ябълките могат да се ядат дори и със зеленчукова салата. Като гарнитура, опитайте се, например, настъргвам зелето, слага се нарязаните на ситно краставица, нарязана на ситно лук и копър, сол, подправки, попълнете със заквасена сметана и разбъркайте всичко.

Фото галерия: красиви квадрати за хранене

Бонус рецепта: кнедли на японски (пържени gödz)

Тъй като знаем, че ястия, подобни на пелмени, са подготвени в много страни,тогава защо не опитате да приготвите нещо екзотично? Например, много оригинални японски gedzas, които без съмнение ще изненадат вашето семейство и приятели.

Ще ви трябва:

• брашно - 300 г;
• вряща вода - 250 ml;
• Свинско или смляно говеждо (или смес от двата вида месо) - 200 г;
• млади моркови - 2 бр.;
• зелен лук - малък куп;
• чесън - 2-3 карамфил;
• чили - 2 бр .;
• кантарион;
• пресен джинджифил - 1 ч.л.
• сол;
• растително масло за пържене;
• соев сос - ако желаете.

Процесът на готвене.

1. Поставете пресятото брашно в купа. Внимателно изсипва вряла вода в тънка струйка, за да контролира плътността на тестото - е необходимо тя да стане еластична, но не и твърда.Смесва се брашното и водата в купа
2. След като смесите брашното и водата в купа, забършете масата с брашно, поставете тестото върху нея и я заменете добре.Смесете тестото внимателно
3. Поставете тестото на дъска, покрийте го с кърпа или кърпа и го оставете за 30-40 минути.Оставете тестото под кърпата за половин час
4. Изплакнете тестото в резервоар. Нарежете кръговете от него с помощта на матрица или чаша.Извадете тестото и изрежете точките
5. Обелете морковите възможно най-тънко в тънки ивици или ги изпечете на специална ренде за корейски моркови.Нарежете морковите с много тънки сламки
6. Раздробете останалите зеленчуци и ги смилайте по желание.Чесън, кориандър, джинджифил и черен пипер нарязани, както ви харесва
7. Всички смачкани съставки се прехвърлят в мляно месо и се смесват в еднаква маса. В момента можете да добавите сол, но имайте предвид, че соевият сос, който по-късно се подправяте с готов gedza, вече е достатъчно солен.Смесете месото с останалите смачкани съставки
8. Части от мляно месо се разстила на чаши тесто. Слепете, колкото искате.Разстилайте кората на тестото и смесете кнедли с произволна форма
9. В тиган, загрейте малко количество растително масло.Загрейте маслото в тиган
10. Pelmeshki се запържва от всяка страна за около 3 минути, докато се образува ръждиво кафяво. След това излейте около 150 ml вода в тигана и покрийте с капак. Задръжте на средна температура, докато водата напълно се изпари.Печено кнедли от двете страни
11. Гиоза трябва да се сервира горещо. Не забравяйте да ги поръсите със свежи билки и не забравяйте соев сос!Сервирайте горещо и задължително със соев сос

Видеорецепция: Печен грах в саксия

Сега имате още едно голямо ястие в служба.По-точно, масата на вариантите за подготовката му. Не е нужно да се страхувате, че любимите ви pel'menki ще се провалят, но колко начини могат да бъдат приготвени, пържени или изпечени! Сега от обичайния продукт "за мързелив и ергенски" можете да приготвяте ново ястие всеки ден.

Гледайте видеоклипа: The Great Gildersleeve: Birdie Sings / Water Dept. Calendar / Leroy's First Date (Може 2024).