Цели печени прасета са били щапелни на фантазия вечери и празнични маси от Колониалното време. Печените прасета традиционно са били приготвени на шлюп над открит огън. Но за повечето хора днес, готвенето на открит огън не е практично. За щастие цялото суче гнездо може да бъде лесно приготвено у дома в традиционната фурна само за няколко часа. Едно перфектно хранене за специален случай, приготвянето на печено прасе у дома е лесно и прави голямо изявление.
Етап 1
Подгответе прасето за мариниране. Накарайте гореспоменатия да почисти напълно прасето и да премахне вътрешностите му и очните топки. Използвайки остър нож, направете няколко големи разфасовки в кожата на свинята, така че кожата да не се разширява и да се разкъсва, докато прасето готви.
Стъпка 2
Поставете прасето в една голяма чанта с цип с 1/3 чаша оцет и достатъчно вода за покриване на прасето. Запечатайте торбата и я поставете в хладилника за една нощ или най-малко осем часа. Оцетът ще почисти и избелва месото.
Стъпка 3
Извадете прасето от оцет марината в хладилника и изсушете добре свинското с хартиени кърпи. Поставете парче заоблено алуминиево фолио в устата на свинята и всяка от очните гнезда. Оставете свинското месо да почива в тигана до стайната му температура.
Стъпка 4
Загрейте маслото в тенджера и гответе морковите, лука и целината на средна температура за шест минути. Добавете солта и мащерката и продължете да готвите за още четири минути, докато зеленчуците са леко прозрачни.
Стъпка 5
Запълнете кухината на прасето със зеленчуковото плънка. Използвайки голяма игла и конец за тапицерия, шийте кожата на стомаха на свинята, за да не се изплюе пълнежът. Завържете задните крака заедно и ги поставете под прасето.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт и подредете прасето в тигана. Покрийте прасето напълно с маслиново масло и покрийте опашката и ушите с алуминиево фолио, за да не горят, докато прасето готви. Опитайте със сол и пипер, ако желаете.
Стъпка 7
Поставете прасето във фурната и печете за 20 минути на килограм. Изсипете прасето със зехтин или марината по ваш избор на всеки 30-45 минути. Преди да извадите прасето от фурната, проверете неговата вътрешна температура. Пълно приготвеното прасе трябва да е 160 градуса.
Стъпка 8
Извадете прасето от фурната и го оставяйте да се охлади най-малко 20 минути, преди да сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- 12- до 15-lb. прасе
- 1/3 чаша бял оцет
- Изключително голяма чанта с цип
- Хартиени кърпи
- 1 1/2 чаши нарязани моркови
- 1 1/2 чаши нарязана целина
- 1 1/2 чаши нарязан лук
- 1 ч.л. нарязана мащерка
- тенджера
- Тапицерска игла
- Готварски влакна
- Голям тиган за печене
- Алуминиево фолио
- Сол
- Черен пипер
- Термометър за месо
Съвети
- Използвайте мрамори вместо алуминиево фолио в гнездата на окото на свинете, ако желаете.
Предупреждения
- Забършете бързо прасето и незабавно затворете вратата на фурната, така че топлината от фурната да не избяга.
