Независимо дали ги използвате като основна съставка, подправка и гарнитура, лукът добавя вкус към различни ястия. Лукът е нискокалорична, здравословна храна, която трябва да включите във вашата диабетна диета, като ви осигуряваме фибри, желязо, калий, витамин С и други микронутриенти. Някои доказателства сочат, че някои химикали в лука могат да ви помогнат да поддържате контрола на кръвната захар.
Ниски въглехидрати и калории
Американската асоциация за диабет препоръчва да ядете най-малко три до пет порции зеленчуци дневно. Добавянето на лук към вашите супи, яхнии, сандвичи, салати и гарнитури увеличава приема на зеленчуци без добавяне на голям брой калории или въглехидрати към вашата диета. Половин чаша нарязан нарязан лук съдържа 26 калории и 5,9 грама въглехидрати. Лукът за съхранение, като жълт, бял или червен лук, съдържа 16 калории и 3,7 грама въглехидрати на половин чаша.
Сладък лук
Леки лукови сортове или "сладък" лук са сезонни фаворити. В сравнение с лука за съхранение, сладкият лук има по-висок процент вода и по-ниска концентрация на сяра-съдържащи химикали, които придават лук с любопитство. Концентрацията на захар в пресен сладък лук обаче не е значително по-висока от тази в лука. Ето защо можете да включите сладък лук в диетата си, без да се притеснявате за това, причинявайки скок в нивото на кръвната Ви захар.
влакно
Както всички зеленчуци, лукът съдържа растителни влакна. Пресен лук съдържа малко по-малко влакна, отколкото лука за съхранение, съответно с 1,3 g и 2,1 g на половин чаша. Диетичните влакна спомагат за запазването на активността на червата, предотвратявайки запек. Ако сте склонни към запек поради свързаните с диабета нервни проблеми, консумирането на препоръчителните 25 до 30 грама фибри дневно се оказва особено важно. В допълнение, диета с високо съдържание на фибри може да помогне да контролирате нивото на холестерола в кръвта, като намалявате риска от сърдечни заболявания.
Витамини и минерали
Лукът съдържа умерено количество витамин С или аскорбинова киселина. Половин чаша накълцан назъбен лук ви осигурява 9,4 мг витамин С; подобна порция лук за съхранение съдържа 15 mg. Други витамини, намерени в значителни количества в лука, включват витамини А и К, фолат и ниацин. Вашето тяло също така получава спектър от минерали от лук, включително желязо, цинк, магнезий, калий и фосфор.
Ефекти от кръвната захар
Лукът съдържа високи концентрации от микронутриенти, наречени флавоноиди - група растителни извлечени химикали, които имат много здравословни ефекти върху тялото ви. Кверцетинът е един от най-богатите флавоноиди в лука; Други включват цистеин и алил пропил дисулфид. Биомедицински учени предполагат, че флавоноидите в лука могат да повлияят на нивата на кръвната захар. В проучване от октомври 2010 г., публикувано в списанието "Environmental Health Insights", фармацевтът Imad Taj Eldin и колегите му съобщават, че консумацията на пресен лук намалява нивата на кръвната глюкоза сред диабетици тип 1 и тип 2. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи дали лукът може да бъде полезно допълнение към хранителната терапия за диабет.
