Лещите са бобови култури, събрани от шушулките и обикновено се изсушават и се съхраняват за използване в ястия, къри и супи. Лещите са с високо съдържание на въглехидрати, както и протеини, с повече протеини на чаша, отколкото ориз. Според Националната база данни за хранителните вещества в Американското министерство на земеделието, лещата също така имат по-малко мазнини на порция от ориз, с 0,75 g до 1,62 g, открити в кафяв ориз. Вегетарианците или диабетици често заменят леща с ориз за по-голямо хранително съдържание на порция.
Етап 1
Прочетете рецептата, за да видите колко ориз се изисква. Една чаша сушени леща добива почти 2 чаши варени леща; 1 чаша неварен ориз, междувременно, добиви от 3 до 4 чаши, съветва САЩ Райс Федерацията сайт. Следователно, трябва да използвате 1 1/2 до 2 чаши сушена леща за всяка чаша сух ориз, която се изисква в рецептата.
Стъпка 2
Увеличете времето за готвене за подмяна на рецептите с леща с пет до 40 минути. Ориз обикновено се готви в рамките на 20 до 30 минути; дълъг зърно кафяв ориз е изключение, готвене за 40 до 45 минути. Докато лещата се приготвят в рамките на 15 до 20 минути, те стават най-нежни след 40 до 60 минути. Ако предпочитате по-твърда леща, не се изисква коригиране на времето.
Стъпка 3
Изберете леща вместо ориз, когато търсите по-високо съдържание на протеини или по-високо съдържание на фибри. Кафяв ориз има 4.52 грама протеин и 3.5 г фибри на порция 1 чаша, докато лещата има 17.86 грама протеин и 15.6 грама фибри само за 12 калории на порция.
Съвети
- Червените леща се готвят по-бързо от зелената и кафява леща - 25 минути в сравнение с 45 минути. По-старите леща изискват по-дълго време за готвене в сравнение с по-скоро изсъхналите леща. Дегустацията на леща 15 минути преди очакваното време за завършване помага да се определи дали те са почти готови. Препечените леща стават гъсти.
