Ниска кръвна захар може да доведе до симптоми на слабост, умора, изпотяване и глад, според Medline Plus. Може да се наложи да знаете кои здравословни храни могат да повишат нивата на кръвната Ви захар, ако имате ниска кръвна захар от диабет или след тренировка. Храненето на зеленчуци за повишаване на кръвната ви захар има допълнителна полза от увеличаване на приема на хранителни вещества и много от скорбялата зеленчуци са сред най-добрите.
Гликемичен индекс и кръвна захар
Гликемичният индекс на храната с въглехидрати показва колко бързо и рязко се повишават нивата на кръвната Ви захар след хранене на тази храна. По принцип нишестените зеленчуци могат да повишат кръвната Ви захар по-бързо и в по-голяма степен, защото имат по-висок гликемичен индекс. Повечето не-скорбялни зеленчуци са с ниско съдържание на въглехидрати и имат нисък гликемичен индекс, тъй като те не повишават нивата на кръвната захар бързо или драстично. Готвене на зеленчуци повишава своя гликемичен индекс.
Червени, бели и ръжетски картофи
Печените, пюрените и варени картофи са високо гликемични и могат бързо да повишат нивата на кръвната Ви захар. Опаковайте изпечен картоф, за да ядете с нискомаслено сирене, след интензивна тренировка за обяд или сервирайте картофено пюре като част от обяд на тренировъчна маса за спортисти след тренировка. Добавянето на мазнини има тенденция да понижава гликемичния индекс на храната, а пържените картофи, като пържени картофи, са по-ниски гликемични от картофите, приготвени без мазнини.
Цвекло
Варено цвекло е средно гликемично и хранителен избор за повишаване нивото на кръвната Ви захар. Цвеклото е с високо съдържание на фибри, което помага за понижаване на холестерола и калий, което помага за понижаване на кръвното налягане. Добавете сурово или варено червено цвекло към салати, така че да повишат нивата на кръвната Ви захар по-бързо или да направят салата от цвекло с кус-кус, която да има като лека закуска или прилично ястие. Зелените цвекло са хранителни, но ниско гликемични и е малко вероятно да повлияят много на кръвната Ви захар.
Съображенията
Държавният университет в Мичиган обяснява, че по-дълго време за готвене може да разруши нишестето в храните по-бързо. Това позволява на нишестето да влезе по-бързо в кръвта Ви и повишава гликемичния индекс на храната. Вкусните зеленчуци, съдържащи нишесте, като например морковите, имат по-високи гликемични показатели, отколкото техните суровини. Храните, които са по-високо преработени, са с по-висок гликемичен индекс и по-голяма способност за повишаване на кръвната Ви захар. Сок от моркови, например, е по-високо гликемично от суровите моркови.
