Марулята расте добре при студено време и се предлага в много сезонни сортове. Основните видове маруля са масло, глазура, ромаина (известен също като Кос), стъбло (наричано още мащерка от аспержи) и хлабаво листо. Листната салата е най-продаваният тип в магазините за хранителни стоки, а също така и сортовете, които най-много са засадени от домашни градинари. Зелената маска, по-често наричана айсбергска маруля, е широко разпространена в супермаркетите. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) препоръчва дневната консумация на маруля.
Айсберг с най-ниско съдържание на хранителни вещества
Айсберг е най-разпространеният тип маруля, според услугата Университета на Илинойс (UIE), но има и най-ниската хранителна стойност. Главите с най-зелените листа имат най-висока хранителна стойност сред айсберг марулите. UIE заявява, че тези зелени листа от айсберг също имат най-добрия вкус и най-високо влакно. Експериментът, извършен през 2003 г. от Службата за земеделски изследвания на USDA, показа, че айсберг марулите показват по-високи нива на витамини, калций и желязо, съответстващи на ромаина и листа, когато листата в главата на айсберга са били отворени по време на растежа. Изследователите определиха, че "синтезите на тези хранителни вещества са зависими от светлината".
Витамини
Зелената маруля има концентрация само на два витамина: витамини С и А. Съдържанието на витамин А в една чаша на нарязана маруля е 1456 международни единици (IU), докато съдържанието на витамин С е само 13,44 IU. Зелените листни сортове с по-високи витамини включват Black-Seeded Simpson, Grand Rapids и дъбови листа. Червените листни сортове включват червен огън, червени платна и рубин. Нарязването на марулите преди употреба създава оксидаза на аскорбиновата киселина, която освобождава витамин С, а съдържанието на витамин С в марулята по този начин се унищожава при подготовката на много готвачи.
калций
Чаша на нарязана, сурова листа маруля има 10,16 грама калций. Службата за хранителни добавки към Националните здравни институти препоръчва възрастните над 18 години да консумират поне един грам на ден калций. Листата на листата са изброени в таблицата за хранителните стойности на USDA като подходящ избор за принос към дневния калций.
Калий и желязо
Една чаша на нарязана, сурова листа маруля има над 162 милиграма калий и малко под 1 мг желязо. Според Центъра за хранене и хранене на Института по медицина възрастни над 18 години трябва да имат 4,7 грама калий на ден. Мъжете над 18 години трябва да имат 8 милиграма желязо на ден, а жените - 18 милиграма, съгласно препоръките на Националните здравни институти. USDA Food Pyramid изброява ромската маруля като подходящ избор за тези две хранителни изисквания.
протеин
USDA изброява ромската маруля под категорията "Тъмно зелени зеленчуци" и айсберг в категория "Други зеленчуци" за ежедневна консумация. Дори по-високият брой белтъчини ромаин се нуждае от два пъти повече маруля, за да задоволи нуждите от хранене. В диаграмата USDA са изброени 1 чаша ромаина (четири листа с височина 7,5 инча и ширина от 7 до 11 инча), тъй като отговарят на половин чаша тъмно зелено зеленчук изискване. Една чаша сурова листна маруля (листни или ромаини) включва почти 1 грам протеин.
влакно
Харвардското училище по обществено здраве препоръчва "Повечето възрастни жени трябва да стрелят с над 20 грама влакна на ден; мъжете трябва да стрелят над 30 грама. "Една чаша сурова листа, зелен лист или червени листа, има 1,3 грама фибри според UIE и само 9 калории, което го прави качествен източник на ежедневно влакно.
