Избирането на правилното масло може да изглежда преобладаващо. Всички масла са източник на мазнини, тъй като това е основното им хранително вещество. Когато сравнявате продукти, има два типа мазнини, които трябва да сте наясно: наситени и ненаситени. Тези две хранителни компоненти отличават здравословно масло от нездравословен.
Разликата в мазнините
Наситените мазнини се свързват с високи нива на холестерол, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания. От друга страна, ненаситените мазнини могат да направят обратното и да помогнат за намаляване на рисковите фактори за сърдечни заболявания. За да сте сигурни, че сте избрали здравословно олио за готвене, прочетете етикета на хранителния продукт на гърба на продукта и вземете масла с най-малко наситени мазнини в сравнение с ненаситените мазнини. Диетичните насоки за 2010 г. за американците препоръчват ограничаване приема на наситени мазнини до по-малко от 10% от калориите в общата ви диета.
Здравословни масла
Има два вида ненаситени мазнини, които се намират главно в здравословните масла за готвене: мононенаситени и полиненаситени мазнини. Хранене с храни, богати на някоя от тези мазнини, ще помогне да се подобри здравето на сърцето и може да играе роля в контрола на кръвната Ви захар, според American Heart Association. Масла с високо съдържание на мононенаситени мазнини включват маслини, рапично масло и фъстъчено масло. Масла богати на полиненаситени мазнини включват масло от шафран, сусам, соя, царевица и слънчогледово семе. Всички тези масла са вашите по-добри или по-здравословни възможности, поради по-ниското съдържание на наситени мазнини. При 6%, масло от канола има най-малкия процент наситени мазнини.
Нездравословни масла
Някои масла за готвене се произвеждат от растения, които съдържат по-висок процент на наситени мазнини. Тези продукти са известни като тропически масла и включват кокосово, палмово и палмово масло. При 92% кокосово масло има най-висок процент на наситени мазнини. Тези масла ще намерите предимно в търговски снаксове, като бисквитки, торти и чипове, но можете да ги намерите и продавате отделно на рафтовете на магазините за хранителни стоки. Ограничете приема на храни, съдържащи тези тропически масла, и избягвайте да ги използвате при ежедневното ви приготвяне.
Съвети
Всеки 1 грам мазнини - ненаситени или наситени - има повече от два пъти повече калории от 1 грам протеин или въглехидрати. Дори ако изберете здравословно масло, използвайте го умерено, за да избегнете прекомерни калории. Измервайте точните размери на масла, преди да ги добавите към рецепти, за да контролирате количеството, което използвате. За да поддържате качество във вашата диета, консумирайте масла, богати на ненаситени мазнини, вместо тези с високо съдържание на наситени мазнини, а не в комбинация с тях.
