Свинската пържола се отрязва от свинско месо, което идва от рамото на свинята. Свинските пържоли, често наричани остриета, имат мек вкус, за да могат да бъдат подправени с голямо разнообразие от билки и подправки. Разтриването е метод за подправяне, който съчетава изсушените билки и подправките заедно; след това се втрива във вашето месо, за да го влее със смел вкус. Грилките са най-добрият начин за готвене на свинско пържоли с помощта на триене и ще добият влажно, нежно и ароматно парче месо.
трие
Зърната се използват за подобряване на вкуса на вашето месо. Повечето прашинки са сухи треви, което означава, че съдържат няколко сушени билки и подправки. Сухото триене може да съдържа и други сухи съставки, подобряващи вкуса, като кафява захар. Можете да разтриете няколко минути, преди да планирате да го приготвите, или да го разтриете непосредствено преди да го поставите на скарата. Рик Трамонто, автор на "Стек с приятели: у дома, с Рик Трамонто", отбелязва, че няма правила, когато става въпрос за разтриване. Използвайте подправките, които предпочитате, и експериментирайте с комбинации, за да намерите този, който ви харесва най-добре.
Предложени подправки
Докато повечето билки и подправки се съчетават добре с лекия вкус на свинско пържола, някои подправки биха могли да подобрят вкуса по-ефективно. Удебелените подправки, като червен пипер, суха горчица, прах от чили, мащерка и розмарин, се смесват добре със свинска пържола. А щипка от кафява захар ще добави малко сладост към вашия триене, която допълва вкуса на смелите билки и подправки. Смачканите скилидки чесън са вкусно допълнение към сухото свинско търкане.
инструкции
За да направите достатъчно триене за сезон свинско пържола, ще ви трябва достатъчно подправки, за да се равнявате на около 1 чаша. Изберете базов подправки, като например червен пипер, и извадете 1/2 чаша в малка купа. Добавете 1/4 чаша допълнителна подправка, като например чили на прах или смляна горчица. Добавете 2 супени лъжици всеки от трите допълнителни подправки, като чесън на прах, мащерка, розмарин, градински чай, риган, черен пипер или кимион. Поръсете в две или три допълнителни подправки, за да увеличите аромата. Малки 2 скилидки чесън и добавете към вашето триене, ако желаете. Разбъркайте сместа от двете страни на вашето свинско пържола, като щедро покриете всички области с толкова голямо разтриване, колкото имате.
Процес на готвене
Предварително загрейте скарата си на открито до средно висока температура. Черете решетките със зехтин и незабавно поставете свинското си пържола на скара. Затворете капака и гответе пържола за 3 до 4 минути. Обърнете пържола и гответе за още 3 до 4 минути. Намалете топлината до средата и затворете капака. В зависимост от дебелината на месото гответе пържола за още 6 до 10 минути. Използвайте термометър за месо, за да се уверите, че вашето свинско пържола е приготвено. Тя трябва да достигне вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт. Трансфер до обслужващ плат и слабо покриване с алуминиево фолио. Оставете месото да почива в продължение на 5 минути, което ще запечата соковете вътре.
