Царевицата е домашно присадено растение в Централна и Южна Америка. Култивирани от индианците от хилядолетия, сладката царевица, така наречена заради високото си съдържание на захар, се отглежда най-добре в свободно изцеждаща се почва при топли температури. Въпреки че суровата царевица е негодни за консумация, процесът на готвене разгражда целулозата в ядките й, което ги прави добър източник на фибри, витамини А и С, фолат и други хранителни вещества. Царевицата е напълно зряла, когато коприната, които се виждат в горната част на ухото, са кафяви. Когато избирате царевица, потърсете свежи, за предпочитане органични, сортове от местния пазар на фермерите или градината на задния двор.
Техника на огъня
Етап 1
Захващайте долната част на кочана с една ръка и внимателно издърпайте обвивката на царевицата. Премахнете коприната, без да отстранявате обвивката от долната част на ухото.
Стъпка 2
Превърнете царевицата с обвивката и поставете ухото в кофа с прясна вода, за да накиснете за около 30 минути.
Стъпка 3
Извадете царевицата от кофата и разклатете леко, за да източите излишната вода.
Стъпка 4
Поставете ухото на царевицата в центъра на листа от тежко алуминиево фолио; увийте и запечатайте здраво.
Стъпка 5
Използвайте лопата, за да копаете под открития огън и поставете увитите уши върху откритите въглища. Покрийте царевицата с допълнителни въглени и оставете ушите да се пекат за 15 или 20 минути.
Стъпка 6
Остържете въглищата и извадете царевицата от огъня с дръжки с дълга дръжка.
Стъпка 7
Отстранете фолиото от ухото и забийте царевицата с масло или екстра необработен зехтин.
Стъпка 8
Добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте веднага.
Газ от въглища или газ
Етап 1
Поставете прясно закупената или отгледана царевица в кофа или вана с прясна вода и я оставете да се накисва за 30 минути.
Стъпка 2
Извадете царевицата от кофата и разклатете леко, за да източите излишната вода.
Стъпка 3
Поставете царевицата на скара на средна температура и печете, докато обвивките стане кафяво, завъртайки веднъж. Печете за около 10 минути от всяка страна.
Стъпка 4
Извадете царевицата от грила с ръкавици от ръкавици или метални клещи и ги поставете върху плоча за защита от топлина. Внимателно отстранете външната обвивка и копринената коприна.
Стъпка 5
Настържете царевицата с масло или маслиново масло, добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте веднага.
Нещата, от които се нуждаете
- Свежа, без олющен сладка царевица
- Кофа или пластмасова вана
- Свежа, вкусна вода
- Алуминиево фолио
- Пожарна лопата
- Метални клещи с дълъг ръкав
- Тежка фурна или барбекю ръкавица
- Масло или необработено маслиново масло
Съвети
- Въпреки че трябва да използвате царевицата възможно най-скоро след брането, можете да съхранявате несгъната царевица в пластмасова торбичка в хладилника.
Предупреждения
- Голям процент царевица, отглеждана в Съединените щати, произхожда от генетично модифицирани растения. За да избегнете модифицирана царевица, купувайте биологично отглеждана царевица, когато е възможно. Винаги носете ръкавици, които не са устойчиви на фурна, и използвайте клещи с дълга дръжка, когато работите с открит огън или скара.
