Въпреки че желязото е основен минерал, необходим за правилното функциониране на тялото, твърде много желязо в тялото може да бъде опасно. Хората с хемохроматоза - състояние, което се получава, когато се натрупва прекалено много желязо в организма - често трябва да ограничават приема на желязо от диети, за да предотвратят токсичността на желязото. Твърде много желязо в тялото ви може да причини увреждане на черния дроб, диабет и обезцветена кожа, отбелязва Медицинският център на Университета в Мериленд. Извършването на диетични промени може да помогне за понижаване на нивата на желязо.
Хеми срещу Vs. Nonheme Iron
За да намалите нивото на желязо в тялото си с храна, важно е да разберете разликата между хемето и желязото. Хема желязо се намира в хранителни продукти на животинска основа - като червено месо - и се абсорбира по-добре от вашето тяло, отколкото желязото, което не се съдържа в растителните храни. Консумирането на определени храни с желязо, което не се използва, обаче спомага за усвояването му. Ето защо, вида на съдържащите желязо храни, които ядете, е също толкова важен, колкото и общия прием на желязо от диети.
Ограничете богатите на желязо храни
Избягването на храни, които съдържат големи количества желязо, особено хемо желязо, помага за понижаване нивата на желязо в тялото ви - което е полезно, ако имате хемохроматоза. Такива богати на желязо храни, за да се избегне включват стриди, червено месо, говежди черен дроб и тъмно месо от домашни птици, според Службата на хранителните добавки. Ако консумирате малки количества от тези богати на желязо храни, яжте нещо с него, което помага за понижаване на абсорбцията на желязо.
Избирайте храни, които понижават абсорбцията
Богатите на калций храни нарушават абсорбцията на нехема и желязото, докато яйцата и храните, съдържащи фитати, полифеноли или оксалати, увреждат абсорбцията на желязо, когато се консумират едновременно с храни, богати на желязо, според Института по железни заболявания. Яжте или пийте калций-съдържащи храни с 300 милиграма - количеството, намерено в 1 чаша обезмаслено мляко - или повече, за да се възпрепятства абсорбцията на хемо и нехембраната на желязото, отбелязва Институтът за железни нарушения. Други храни, богати на калций, включват кисело мляко, сирене и калций-обогатено соево мляко. Оксалатите са в чай и някои зеленчуци, като спанак. Полифенолите присъстват в кафе, чай и какао. Фитатите се намират в соя, фибри, ядки, бобови растения и пълнозърнести храни.
Ограничавайте храни, които подобряват абсорбцията
Избягвайте консумирането на храни, които подобряват абсорбцията на желязото без да се стига по същото време, когато ядете храни, богати на желязо. Примерите за ограничаване на такива храни включват храни, богати на витамин С - като портокали, чушки, ягоди, броколи, грейпфрут, плодове киви и портокалов сок. Институтът за железни нарушения съобщава, че 100 милиграма витамин С значително повишават абсорбцията на желязо от храната. Други храни, които подобряват усвояването на желязо, включват тези, които са с високо съдържание на бета каротин, като сладки картофи и моркови; месо, особено червено месо; и алкохолни напитки, според Института за железни заболявания.
