Може да се окаже изненада, но кактусният пчелен прах не е пчелен продукт. Този бял прах подсладител идва от растението агаве, кактус растение, роден в Мексико. Агавеният сок се извлича от растението, филтрира се и накрая се загрява, за да се отстрани влагата, което води до прах. В течната си форма е по-известен като агаве сироп и обикновено може да се намери в здравните магазини и големите супермаркети. Въпреки че хранителната стойност на праха от кактусния мед е ниска, някои предимства на растението от агаве го правят естествен подсладител, който си заслужава да бъде разгледан.
Оценка на долната граница на гликемията
Въпреки че агавата е 1,4 пъти по-сладка от рафинираната бяла захар, тя се класира по-ниска в гликемичната скала за подсладители. Поради това, агавата води до понижено разпределение на кръвната захар в кръвния поток, за разлика от рафинираната бяла захар. Класацията за агаве е около 27, а класирането за рафинирана бяла захар от тръстика е приблизително двойно по-голямо от това.
сапонини
Агаве съдържа сапонини, които са фитохимикали. Те се намират в растения като женшен, люцерна, картофи, бобови растения, овес, домати и юка. Докато те могат да бъдат токсични в големи количества, те могат да намалят повишените нива на холестерола в малки количества. Сапонините също могат да намалят риска от рак поради тяхната антиоксидантна активност на тялото, като предотвратяват увреждането на клетките чрез защита на липидите от увреждане на свободните радикали. Тези фитохимикали подобряват имунната система чрез стимулиране на производството на антитела.
Фруктани
Фруктаните са химични структури на фруктозата. Те са естествено произведени от 15% от цъфтящите растителни видове. Фруктаните са част от семейството на въглехидратите и се приписват на четири калории енергия на грам. При преработка плодовете могат да осигурят постоянна енергия до 12 часа, в зависимост от скоростта на метаболизма ви. Агаве съдържа 15-20% фруктани. Индулин, фруктан, е известно, че укрепва имунната система, понижава холестерола и понижава липопротеините с ниска плътност, LDL, докато повишава липопротеините с висока плътност, HDL. Фруктаните не изискват инсулин за храносмилане, което ги прави идеални, ако имате диабет.
Добър преходен подсладител
Агавата се състои предимно от фруктоза и придава гликемичен индекс, или GI, стойност, подобна на много зелени зеленчуци. Следователно, той обикновено не предизвиква повишаване нивото на кръвната захар. Тютюневата захар обаче има GI стойност приблизително два пъти по-висока от тази на агаве. Тъй като агавата е около 1,4 пъти по-сладка от рафинираната захар от тръстика, това е добър избор при преминаване от по-високите подсладители с GI стойност, което ви позволява да се наслаждавате на сладостта, докато се движите до по-ниска позиция на скалата GI. Кактусният пчелен прах съдържа приблизително 14 грама въглехидрати, 3 милиграма натрий, 1% калций и 1% желязо. Всяка супена лъжица съдържа приблизително 55 калории.
